Voici une recette parfaite quand vous avez deux blancs de poulet, quelques courgettes et l’envie d’un plat simple, frais, mais pas plan-plan. Ici, les courgettes rôtissent au four avec du zaatar, le poulet cuit à part, et on termine avec une sauce au yaourt citronnée, des olives noires, un peu de citron confit, de la menthe et des amandes effilées. […]

Blancs de poulet aux courgettes rôties, zaatar, citron et olives noires est un article du blog Papilles et Pupilles.

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J’avais envie de cuisiner ces côtes de porc autrement que d’habitude. Je cherche toujours de nouvelles idées simples à partager ici, et ce jour-là, mes plaques de cuisson étaient déjà bien occupées. Alors je me suis dit : pourquoi pas au four, après tout ? Et franchement, cela fonctionne très bien. La cuisson à couvert évite de saisir la viande […]

Côtes de porc au citron et au thym, cuisson douce au four est un article du blog Papilles et Pupilles.

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Un soir de semaine, la cuisine encore un peu en désordre, le réfrigérateur ouvert et ce filet mignon qui attend tranquillement. On a envie d’un plat simple, rapide, mais surtout pas sec. Parce que le filet mignon, on le sait, pardonne peu. Il promet le moelleux… et peut offrir la déception. Trop chaud, il se contracte. Trop long, il perd […]

Filet mignon de porc entier à l’air fryer, croûte d’herbes et citron confit est un article du blog Papilles et Pupilles.

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Le genre de plat que j’adore : simple, parfumé, réconfortant, avec juste ce qu’il faut de caractère. Les pois chiches mijotent dans une sauce tomatée relevée à la harissa, pendant que les blancs de poulet dorent doucement avant de finir leur cuisson dans la poêle. Le citron apporte la touche de fraîcheur qui réveille l’ensemble, et on obtient ainsi un […]

Blancs de poulet aux pois chiches, harissa et citron est un article du blog Papilles et Pupilles.

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J’aime beaucoup les plats qui prennent leur temps. Ceux qui commencent doucement sur le feu, qui embaument la cuisine, qui vous donnent envie de soulever le couvercle toutes les dix minutes alors qu’il n’y a absolument rien à faire, et qui arrivent à table avec ce petit air de « oui, je sais, je vais vous rendre très heureux ». […]

Bœuf mijoté aux artichauts et petits pois, façon tajine est un article du blog Papilles et Pupilles.

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Ce plat-là, c’est typiquement la cocotte qu’on lance sans trop y penser et qui finit par parfumer toute la cuisine. Quelques oignons, du veau, un peu de lait de coco, et doucement tout se met en place. La pulpe de tomates réveille, les piquillos arrondissent, et les épices font le lien sans jamais prendre toute la place. Résultat : une […]

Sauté de veau au curry et lait de coco est un article du blog Papilles et Pupilles.

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Certaines odeurs suffisent à faire voyager sans bouger de la cuisine. Le zaatar, avec ses notes de thym, de sésame grillé et cette petite touche acidulée qui réveille tout, fait exactement ça. Quand j’ai préparé cette épaule d’agneau, la cuisine a immédiatement pris un air de table levantine. L’ail, les épices chaudes, la mélasse de grenade, le jus qui commence […]

Épaule d’agneau au zaatar, un parfum qui change tout est un article du blog Papilles et Pupilles.

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J’ai été stupéfaite il y a quelques temps à la lecture d’un article dans mon journal local. Il expliquait que le scorbut revenait car les enfants ne consommaient pas assez de fruits et légumes et donc de vitamine C. Pour moi le scorbut, c’était une maladie de marins partis des mois en mer sans produits frais. Mais des enfants, aujourd’hui, […]

Chou vert et saucisse de Morteau à la moutarde est un article du blog Papilles et Pupilles.

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Il y a des blanquettes que l’on cuisine sans y penser, pour les soirs ordinaires, et puis il y a celles que l’on réserve aux moments où l’on a envie d’un plat un peu plus soigné, sans tomber dans le compliqué. Cette blanquette de veau aux morilles séchées appartient clairement à cette seconde famille. C’est une version plus raffinée du […]

Blanquette de veau aux morilles séchées est un article du blog Papilles et Pupilles.

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Il y a des périodes où l’on manque un peu de temps, parfois d’idées, et où l’organisation des repas devient presque un sujet en soi. C’est dans ce contexte que j’ai accepté, pour la première fois, de tester Quitoque, un service français de livraison de box à cuisiner à domicile par abonnement, qui met en avant des recettes pensées pour […]

Côtes de porc, sauce chimichurri aux pistaches et endives fondantes à l’orange est un article du blog Papilles et Pupilles.

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