Billets de la catégorie Canard

Samossa cèpes confit

Bricks au confit de canard et cèpes.

L’année dernière, j’avais été jury d’un concours de recettes organisé par Sud Ouest Gourmand avec l’Atelier des Chefs et la Ronde des quartiers de Bordeaux. Le vainqueur Laurent Patanchon

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Brochettes d'aiguillettes de canard et pommes

Brochettes d’aiguillettes de canard aux pommes Reinette, piment d’Espelette

Cette recette est vraiment simplissime mais je l’aime beaucoup. J’utilise des pommes Reinette car elles sont acidulées et ce sont mes pommes préférées Mais rien ne vous empêche d’utiliser

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Canard à l'orange

Canard à l’orange

Canard à l’orange C’est ce qu’on qualifierait de ‘recette de feignasse‘ dans la mesure où l’on utilise un sachet de soupe à l’oignon gratinée déshydratée pour faire le fond de

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Canard rôti aux pommes, cidre et Calvados

Canard rôti aux pommes, au cidre et au Calvados

Nous aimons beaucoup le canard à la maison. C’est un plat consensuel. Quand je vais chez les amis, dans la famille, je me rends compte que les gens ne

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Carpaccio de magret

Carpaccio de magret de canard au miel, fruits secs et foie gras

Il y a quelques mois j’ai participé à des ateliers culinaires qui se tenaient dans le cadre du salon du livre gourmand de Périgueux. L’idée de ces ateliers était très

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Volaille

Comment découper un poulet facilement (ou autre volaille) {video}

Couper le poulet, la pintade, le canard, le chapon, la dinde vous fait peur ? Pareil pour moi mais ne vous inquiétez pas, here is Mister Papilles, le roi du

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Cuisses de canard aux pruneaux

Cuisses de canard aux pruneaux

Cuisses de canards aux pruneaux   L’alliance canard pruneaux n’a plus rien à prouver. Qu’est ce que c’est bon ! Ingrédients (pour 3 personnes) : 3 cuisses de canard, 300g de pruneaux d’Agen dénoyautés, 30

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Tournedos de canard

Le canard à rôtir : magret, aiguillettes, tournedos, cuisses

A la maison, nous sommes fans de la viande canard, Sud Ouest oblige. Nous en mangeons très régulièrement, parfois entier, mais le plus souvent sous la forme de découpes,

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Cassoulet façon Pierre Perret

Le cassoulet de Pierre Perret

Depuis que je surfe sur le web tendance culinaire, j’ai toujours lu que la recette du cassoulet issue du livre de Pierre Perret était LA recette ultime de cassoulet. <plus

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Magret au barbecue – Histoire sans paroles

Magret au barbecue – Histoire sans paroles

Billet musical : Dimanche dernier, chez de très bons amis … Trop trop bon ! Merci Pascal, merci Christina

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Magret de canard – cuisson à basse température

Magret de canard – cuisson à basse température

Magret de canard cuit à basse température Il y a quelques jours je suis allée dîner chez Jean Marc pour fêter sa victoire à Cuisine Cup. Inutile de vous raconter

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Magret de canard sur planche en bois

Magret de canard, riz sauvage et purée de pommes fruits

J’aime beaucoup mélanger le magret de canard avec quelque chose de sucré. Je prépare souvent des pommes avec. C’est très vite fait et c’est délicieux.   Il vous faut : des pommes

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Magret de canard, sauce yakitori

Magret de canard, sauce yakitori

Une façon un peu différente de cuisiner un magret. J’ai beaucoup aimé cette marinade aux saveurs asiatiques. Pour 2 personnes : 1 magret de canard 100 ml de sauce yakitori (*) 2 cuillère

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Magret de canard cuit au four

Magrets de canard au four

Il n’est pas toujours évident de cuire les magrets de canard ! Grill, poêle, plancha, BBQ, basse température, que choisir ? J’ai essayé ce weekend la méthode de mon

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Magret de canard au BBQ

Magrets de canard : Tout ce que vous vouliez savoir sans jamais avoir osé le demander

Le magret de canard est le plat préféré des Français ! Voici le principal enseignement du récent sondage réalisé par TNS Sofres/Vie Pratique Gourmand. Parmi tous les plats proposés

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Tatin de magret aux pommes

Tatin de magret aux pommes

Tatin de magret aux pommes Une délicieuse tarte sucrée salée à servir en entrée ou en plat unique. Pour 1 tarte, il vous faut : 8 pommes 2 petits magrets ou un gros 1

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Terrine de canard aux noisettes et pistaches

Terrine de canard aux noisettes et pistaches

C’est la première fois que je tente de réaliser une recette de terrine. Je suis assez satisfaite du résultat excepté que j’ai un peu trop salé et poivré. Mais

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Tournedos de magrets en croûte de cèpes

Tournedos de magrets en croûte de cèpes

Tournedos de magrets en croûte de cèpes C’est délicieux ! Je n’avais jamais imaginé qu’il était aussi simple de réaliser des tournedos de magret. Je n’y avais jamais réfléchi non

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Verrine de confit de canard à la purée mousseuse de châtaignes

Verrine de confit de canard à la purée mousseuse de châtaignes

Verrine de confit de canard à la purée mousseuse de châtaignes >Une recette dont j’avais vu la base il y a quelques années à l’Atelier des Chefs, que j’avais refaite

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