Billets de la catégorie Recettes lights

Carottes braisées au jus d’orange

Carottes braisées au jus d’orange

Carottes braisées au jus d’oranges   Une recette pas forcément excitante comme ça sur le papier, j’en conviens. Et je dois bien reconnaître que quand les enfants me demandent : ‘Qu’est

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Carpaccio de fenouil, Parmesan et anchois

Carpaccio de fenouil au Parmesan

Depuis un certain séjour chez Mercotte, j’aime le parmesan. Je l’apprécie beaucoup en lamelles sur des petites salades d’été. Voici la dernière : Par personne, il vous faut : 1 petit

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Courge butternut façon country potatoes

Courge Butternut façon country potatoes

J’ai acheté une courge butternut à prix d’or dernièrement. Quand j’ai vu le ticket de caisse, je me suis dit qu’ils n’étaient pas prêts de me revoir dans ce

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Courge spaghetti en sauce tomate

Courge spaghetti en sauce tomate

Un légume que l’on retrouve sur les étals à l’arrivée de l’automne. Cette courge ovale et jaune, d’assez petite taille possède une chair qui cuite, se transforme en longs

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Dos de cabillaud aux zestes d’agrumes

Dos de cabillaud aux zestes d’agrumes

Dos de cabillaud aux zestes d’agrumes Le jeudi, je vais assez régulièrement au marché bio, Quai des Chartrons à Bordeaux. Le poissonnier y propose vraiment de beaux produits. Hier j’ai

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Dos de cabillaud sur lit de févettes et poivrons confits

Dos de cabillaud sur lit de févettes et poivrons confits

Dos de cabillaud sur lit de févettes et poivrons confits   Une recette réalisée lors d’un atelier culinaire avec David Zuddas. C’était vraiment très bon.Commencez par réaliser la recette de salade

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Endives braisées / chicons braisé

Endives braisées / chicons braisés

Endives braisées – Chicons braisés   Les fêtes de fin d’année s’achèvent. Avant de passer à la galette des rois, briochée ou frangipane, il m’a semblé carrément indispensable de penser légumes

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Filet de poisson en papillote

Filets de bar (loup) en papillote

Filets de bar en papillote Vous pouvez bien sur effectuer cette recette avec un autre poisson que le bar. Pour 2 personnes : 1 gros bar ou 2 petits => faites lever

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Bar à la vapeur et huile d'olive au fenouil

Filets de bar (loup) à la vapeur et son huile à l’anis et au fenouil

Le bar est décidément l’un de mes poissons préférés. Si vous le pouvez choisissez un bar sauvage (de chalut ou de ligne). Son prix est certes plus élevé mais

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Filet de cabillaud aux agrumes

Filets de cabillaud aux agrumes

Filet de cabillaud aux agrumes   2 filets de cabillaud, 2 oranges, 1 citron jaune, 1 citron vert, un peu de vin blanc, quelques grains de fenouil et qu’est ce que

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Filets de maigre aux légumes confits, fenouil et huile de cumbava

Filets de maigre aux légumes confits, fenouil et huile de cumbava

Pas très photogénique mais absolument délicieux. Comme vous avez pu le remarquer si vous venez régulièrement sur P&P, nous aimons beaucoup le maigre dont la chair ressemble à celle

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Filet de maigre au curry

Filets de maigre (poisson) au curry

Filet de maigre au curry   Pour cette recette en lieu et place du maigre, vous pouvez également utiliser du bar (loup) ou tout autre poisson plat (limande, sole, carrelet…) ou

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Filets de maigre (poisson) aux graines de moutarde et spaghettis de courgette

Filets de maigre (poisson) aux graines de moutarde et spaghettis de courgette

Filets de maigre (poisson) aux graines de moutarde et spaghettis de courgette Comme je vous le disais la semaine dernière ici (clic) , le maigre est un poisson qui ressemble

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Filet de poisson sauce fraîcheur

Filets de poisson sauce fraicheur de Mercotte

Filet de poisson sauce fraîcheur Mercotte réalise cette recette avec de la daurade mais conseille aussi d’autres poissons comme le maigre. C’est ce que j’ai utilisé ici. La petite préparation

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Gratin de poireaux léger et délicieux

Gratin de poireaux léger et délicieux

Gratin de poireaux léger et délicieux   En ce moment, je vais souvent à Paris. Et chaque fois que je peux, je vais chez WH Smith pour ramener Delicious qui est

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Mayonnaise allégée

Mayonnaise allégée

Une mayonnaise allégée par la présence d’un oeuf entier au lieu du jaune uniquement. Vous pouvez aussi, pour l’alléger davantage y incorporer 2 cuillers à soupe de yaourt nature

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Courge butternut rôtie et noix de Saint Jacques

Noix de Saint-Jacques poêlées et courge butternut rôtie

La délicatesse des noix de Saint-Jacques convient bien à la douceur de la courge butternut. Il faut bien assaisonner pour que ce ne soit pas fade : Sel, piment

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Papillote de bar à la concassée de tomates et oignons

Papillote de bar à la concassée de tomates et oignons

Papillote de bar (loup) à la concassée de tomates et d’oignons Le bar est un poisson délicieux. Nous avons la chance de trouver très facilement du bar de ligne. C’est

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Papillote de poisson aux petits légumes

Papillote de poisson aux petits légumes

Papillote de poisson aux mini légumes   La semaine dernière, je suis allée chez Métro, il fallait que j’achète des enveloppes à bulles. Oui, je sais, ma vie est tout à

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Poêlée de sucrines aux petits lardons

Poêlée de sucrines aux petits lardons

Connaissez vous la sucrine ? Dans la farandole des laitues se trouvent la populaire laitue beurre, la romaine aux feuilles allongées et la batavia. Moins connue mais aussi ronde, la sucrine

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Poulet épicé aux pois gourmands

Poulet épicé aux pois gourmands

Poulet épicé aux pois gourmands J’aime beaucoup les pois gourmands. Et je n’ai pas résisté l’autre jour. J’en ai achetés , importés of course vu que ce n’est pas tout

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Ananas

Régime : Wok d’ananas sucré salé pour Colette

Wok de porc à l’ananas et aux crevettes Il y a quelques jours Colette (une copine de la blogosphère) racontait qu’elle avait pris quelques kilos lors de son séjour en

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Salade de céleri aux pommes

Salade de céleri aux pommes

  Cette recette est tirée de l’excellent livre Nature, Simple, sain et bon dont je vous ai déjà parlé. Il a d’ailleurs reçu le prix du meilleur livre sur la

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Salade de champignons de Paris

Salade de champignons de Paris

Salade de champignons de Paris J’aime beaucoup les champignons de Paris crus. C’est délicieux, vite préparé. Ici une salade vite faite avec des fonds de placards. Pour 2 personnes : 250g de

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Salade de quinoa, grenade et pomme Granny

Salade de quinoa, grenade et pomme Granny en video

En ce moment je suis très « grenade« . J’adore son goût légèrement acidulé, son croquant et sa couleur, j’en mets partout. J’ai trouvé que c’était top pour dynamiser une salade

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Salade récup restes de poisson

Salade récup’ restes de poissons

Salade récup’ restes de poissons Il nous restait des filets de poisson blanc du déjeuner et je n’aime pas le poisson réchauffé. Je trouve ça absolument dégoûtant. Donc avec les

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Velouté de brocolis à la purée de noisettes

Velouté de brocolis à la purée de noisettes

Velouté de brocolis à la purée de noisettes   Il y a quelques mois, j’avais goûté un excellent velouté de brocolis chez Mercotte. C’est la première fois que j’en avais mangé

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Velouté de laitue

Velouté de laitue

Dans mon premier panier de légumes, j’avais une très belle salade mais comme il y avait déjà des endives et qu’il faisait froid, j’ai eu envie d’en faire une

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