Billets de la catégorie Recettes de fêtes

4 recettes de pains pour les fêtes

4 recettes de pains pour les Fêtes

Vous préparez vos menus de fêtes et vous avez envie de proposer des petits pains différent à chaque plat ? Je vous félicite Pourquoi en effet, à l’instar

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Huitres du banc d'Arguin ©A vos Marks

Accords mets vins : Que boire avec des huitres ?

3è épisode de la saga accords mets vins pour ces fêtes de fin d’année et toujours avec Frédéric Panaïotis, Chef de Caves Ruinart, qui s’est amusé à trouver à chaque

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Foie gras poêlé ©what isn't CC BY-NC-SA 2.0

Accords mets vins : Que boire avec du foie gras poêlé ?

On continue avec les accords mets vins, réalisés avec l’aide de Frédéric Panaïotis, Chef de Caves chez Ruinart. Le travail de Frédéric, c’est de faire du vin et du

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Asperges blanches, copeaux de foie gras et fraises vertes

Asperges blanches, copeaux de foie gras et fraises vertes

Une recette de Benjamin Toursel, dégustée à l’Auberge du Prieuré à Moirax, un bien joli endroit situé à quelques kilomètres d’Agen dont je vous parlais déjà hier avec cette

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Bar en cuisson douce et huile d’agrumes - Une recette d'Olivier Roellinger

Bar en cuisson douce et huile d’agrumes – Une recette d’Olivier Roellinger

Il y a quelques semaines, pendant ses vacances, mon amie Fabienne est allée prendre un cours de cuisine chez Roellinger, à l’école de cuisine Corsaire. Elle y avait réalisé

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Beurre aux algues

Beurre aux algues

Un beurre aux algues, c’est un petit délice avec des fruits de mer et des crustacés. Je ne sais pas si vous connaissez celui de chez Bordier ? Il

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Blanquette de lotte au safran

Blanquette de lotte au safran

Réalisez cette délicieuse recette et vous vous régalerez. La lotte est un poisson excellent à condition de bien le cuire. Vous pouvez accompagner ce plat d’une timbale de riz.

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Boudin blanc aux pommes en corolles de bricks

Boudin blanc aux pommes en corolles de bricks

Boudin blanc aux pommes en corolles de bricks C’était fameux ! Pour 2 personnes : 4 feuilles de brick 2 pommes 1/2 oignon 1 poignée de raisins secs 2 boudins blancs 1/2 oignon 50g de beurre Préparer vos corolles

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Samossa cèpes confit

Bricks au confit de canard et cèpes.

L’année dernière, j’avais été jury d’un concours de recettes organisé par Sud Ouest Gourmand avec l’Atelier des Chefs et la Ronde des quartiers de Bordeaux. Le vainqueur Laurent Patanchon

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Brochettes d'aiguillettes de canard et pommes

Brochettes d’aiguillettes de canard aux pommes Reinette, piment d’Espelette

Cette recette est vraiment simplissime mais je l’aime beaucoup. J’utilise des pommes Reinette car elles sont acidulées et ce sont mes pommes préférées Mais rien ne vous empêche d’utiliser

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Brochettes de gambas aux litchis

Brochettes de gambas aux litchis

Brochettes de gambas aux litchis Nous avons beaucoup aimé cette recette. Les saveurs sont fines et délicates. On trouve les litchis dénoyautés au sirop dans les épiceries asiatiques. Pour 12 brochettes

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Brochettes de raisins, magret séché et framboises

Brochettes de raisins, magret séché et framboises

Ce que j’ai beaucoup aimé dans ces brochettes, c’est qu’elles sont jolies, hyper vite faites et délicieuses. Je les avais préparées il y a quelques mois lors d’un atelier

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Fraises

Bruschetta de foie gras, chutney de fraises

Gariguette et Ciflorette Des fraises, oui mais des Ciflorettes …ou éventuellement des Gariguettes !  Pourquoi vous demandez vous ? Parce que : les fraises espagnoles, c’est le mal, on nous le

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Bruschetta de foie gras aux figues

Bruschetta de foie gras et confiture de figues

Bruschetta de foie gras et confiture de figues   Un excellent foie gras de canard, une confiture de figues, un excellent pain et c’est le paradis.   La confiture de figues est en

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Cadeaux gourmands

Cadeaux gourmands à faire soi même

Cookies pour cadeau gourmand ou SOS Cookies (clic pour accéder la recette)   Dans quelques jours c’est Noël, je n’arrive pas à le réaliser. Je n’ai acheté encore aucun cadeau, réfléchi

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Canard rôti aux pommes, cidre et Calvados

Canard rôti aux pommes, au cidre et au Calvados

Nous aimons beaucoup le canard à la maison. C’est un plat consensuel. Quand je vais chez les amis, dans la famille, je me rends compte que les gens ne

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Cappucino aux cèpes

Cappuccino de cèpes de Mercotte

Quand je cherche une recette pour recevoir, une recette délicieuse pour faire plaisir à mes amis, quelque chose de plus élaboré que ce que je prépare habituellement pour mon

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Carpaccio de magret

Carpaccio de magret de canard au miel, fruits secs et foie gras

Il y a quelques mois j’ai participé à des ateliers culinaires qui se tenaient dans le cadre du salon du livre gourmand de Périgueux. L’idée de ces ateliers était très

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Saint Jacques et caviar

Carpaccio de Saint Jacques au caviar et mangue

Dernière recette facile avec du caviar réalisée dans le cadre de l’émission Télématin. Après les toasts de pommes de terre au caviar, les huîtres au caviar, voici un carpaccio

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Carpaccio de Saint Jacques aux noisettes concassées

Carpaccio de Saint Jacques aux noisettes concassées

Carpaccio de Saint Jacques aux noisettes concassées Vous pouvez servir ce plat comme une mise en bouche ou comme entrée suivant la quantité de Saint Jacques utilisées. Là j’ai mis

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Carpaccio de Saint Jacques, amandes, citron vert et baies roses

Carpaccio de Saint Jacques aux amandes, baies roses et citron vert

La saison de la coquille Saint Jacques est revenue. Je n’en achète pas souvent à cause du prix mais elles étaient en promo chez mon poissonnier ce matin.  Saviez

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Saint Jacques en carpaccio, mangues et oeufs de lump

Carpaccio de Saint Jacques aux mangues et oeufs de lump

J’aime beaucoup les coquilles Saint Jacques en carpaccio, je vous en ai déjà proposé plusieurs recettes sur ce blog. Ici, pour un dossier festif pour le magazine Sud Ouest,

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Cassolettes gratinées de Saint Jacques, crevettes et saumon

Cassolettes gratinées de Saint Jacques, crevettes et saumon

Cassolettes gratinées de Saint Jacques, crevettes et saumon De délicieuses cassolettes qui constitueront une entrée festive. Pour 6 personnes : 500g de mélange de fruits de mers : Noix de St Jacques

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Caviar Sturia - Différents affinages

Caviar et Champagne, l’accord parfait ?

Dans la vraie vie, je suis plutôt saucisson/cornichons que caviar/Champagne. Mais quand le Champagne Mumm me propose de faire une dégustation accords mets/vins chez Sturia, N° 1 du caviar,

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Chapon farci aux figues et pancetta

Chapon farci aux figues et à la pancetta

Amis de l’internet mondial, Quand vient la période de l’Avent, celle où l’on se dit : Bon sang mais qu’est ce que je vais bien pouvoir cuisiner pour Noël ? Vous vous

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Chapon farci aux marrons

Chapon farci aux marrons

Les fêtes approchent et il y a quelques semaines j’ai reçu un Chapon Maitre Coq à tester. Il n’est pas arrivé à la date prévue, ce qui fait que

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Chapon farci de Noël aux fruits secs

Chapon farci de Noël aux fruits secs

Chapon farci de Noël aux fruits secs   Une recette de Noël, spéciale réveillon que nous avons dégustée lundi dernier. Pouvant peser jusqu’à 6 kilos, le chapon convient idéalement aux repas

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Coupe de champagne

Comment choisir un bon Champagne

Lors de mon passage chez Veuve Clicquot il y a quelques semaines j’ai eu la chance de faire une dégustation de Champagne avec François Hautekeur, l’un des œnologues maison.

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Jean Luc Danjou

Comment éveiner le foie gras

Hello les gens derrière l’écran, Le foie gras, pour certains c’est épidermique. C’est un peu la corrida ou le mariage pour tous du blog culinaire, c’est clivant. Il y a les pour,

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Confit de vin de Sauternes au Safran et paillettes d'or

Confit de vin de Sauternes au safran et aux paillettes d’or

Délicieux pour déglacer, pour tartiner, pour accompagner une terrine ou un fromage, vous trouverez j’en suis sûre plein d’utilités à ce confit de vin. Bien évidemment vous pouvez utiliser

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Dinde ©234569797 shutterstock

Des idées pour le repas de Noël avec Pinterest

Vous n’êtes pas sans savoir que le réveillon approche Ladies and Gentlemen. Ou alors vous vivez dans une grotte ? Bref, cette année, c’est vous qui recevez. Vous vous demandez

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Dinde de Noel

Dinde au four : Comment cuire la dinde de Noël, la question existentielle du moment

Comme tous les ans à la même époque revient LA question. Bon sang, mais comment vais-je bien faire cuire la dinde pour qu’elle ne soit pas sèche et qu’elle reste

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Dinde farcie aux fruits d’hiver

Dinde farcie aux fruits d’hiver

Dinde farcie aux fruits d’hiver   Une recette que j’avais imaginée pour le dossier de presse de la Volaille Française, une de ces recettes que l’on fait de nombreux mois avant

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Epaule d'agneau © Hamper Llangollen

Epaule d’agneau au four

C’est simple et bon. Les petits oignons grelots caramélisés c’est même …. hummm … un p’tit délice. pour 4 personnes : 1 épaule d’agneau non désossée 20 petits oignons 1 branche de

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Foie gras pané pommes poires

Escalopes de foie gras panées au pain d’épice et fruits secs

Nous avons réalisé cette recette de fêtes lors d’un atelier consacré au foie gras, organisé par Montfort et animé par Jean Luc Danjou, Meilleur Ouvrier de France et directeur technique de

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Feuilletés forestiers aux écrevisses

Feuilletés forestiers aux écrevisses

Feuilletés forestiers aux écrevisses J’ai bien aimé cette recette que vous pouvez servir ou en entrée ou bien en plat principal avec une petite salade. La sauce est vraiment délicieuse

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Filet de boeuf façon maki

Filet de boeuf façon maki

Juste avant l’été, je me suis rendue en Irlande avec Noreen, pour assister au Festival Totally Tipperary, un festival dédié aux produits du terroir issus du Comté de Tipperary.

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Filets de bar (loup) sauce vanillée

Filets de bar (loup) sauce vanillée

Filets de bar sauce vanillée   Cette recette est une merveille. La sauce s’accorde divinement bien avec ce poisson que j’adore. Elle pourra ravir vos papilles pour les fêtes de fin

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Financiers au gruyère Suisse, noisettes et abricots secs

Financiers au gruyère Suisse, noisettes et abricots secs

Financiers au gruyère Suisse, noisettes et abricots secs De délicieux mini financiers à grignoter au moment de l’apéritif. Vous pouvez remplacer les abricots par des raisins frais, des figues séchées

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Foie gras au chalumeau

Foie gras au chalumeau

Il y a quelques jours j’ai assisté à un atelier consacré au foie gras, animé par Jean Luc Danjou, meilleur ouvrier de France et directeur technique de l’école du

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Foie gras au micro-ondes et au grué de cacao, fleur de sel d'Algarve

Foie gras au micro-ondes et au grué de cacao, fleur de sel d’Algarve de Sonia Ezgulian

Une seconde recette provenant du dossier de presse Cerebos dont je vous ai déjà parlé. Cette recette, signée encore de Sonia Ezgulian est juste magnifique. Ingrédients : => Pour un bocal

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Foie gras de canard aux poires et au Comté

Foie gras de canard aux poires et au Comté

Une recette originale signée David Zuddas et réalisée lors d’un atelier culinaire consacré au Comté il y a deux ou trois ans, je ne me souviens plus très bien, le

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Gambas cuites

Gambas à l’huile d’olive vanillée et au citron vert

A Bordeaux, s’il y a une poissonnerie incroyable, c’est bien Vents et Marées, rue de Bègles. C’est juste dingue le monde qu’il y a là dedans. Samedi dernier, j’avais

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Gambas à la noix de coco

Gambas poêlées à la noix de coco façon Trish Deseine

Je continue la semaine ‘Trish Deseine’ avec cette recette à nouveau tirée de son excellent livre Ma petite robe noire et autres recettes. Je l’ai légèrement modifiée et vous

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Gigot d'agneau farci aux herbes

Gigot d’agneau au four farci aux herbes du jardin

Une nouvelle recette réalisée du côté de Cardiff, dans l’atelier culinaire d’Angela Gray. Comme je vous le disais ces derniers jours, nous y avons travaillé l’agneau gallois, un agneau

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Gigot d'agneau de lait

Gigot d’agneau de lait au four

Avec les fêtes de Pâques, mon boucher proposait de l’agneau de lait, le top du top selon lui, un agneau âgé de 30 à 45 jours et nourri au

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Gougères

Gougères

Gougères Ces petits choses se grignotent sans aucun problème à l’apéritif ! Vous pouvez changer le fromage, agrémenter vos gougères avec des noisettes, des dés de jambon, des olives ….

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Homard et galette de patate douce au gingembre

Homard et galettes de patate douce et gingembre

Cette recette a été réalisée à Londres, avec le chef Kenyan Kiran Jethwa dont je vous ai déjà parlé. J’ai trouvé cette recette très originale et absolument délicieuse. Elle est

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Huîtres et caviar

Huîtres au caviar

Toujours dans ma série recettes faciles avec du caviar (clic) voici les huîtres au caviar.  C’est le tournage d’une rubrique pour Télématin (ici la photo de leur Triporteur) qui m’a

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Huitres au granite de citron

Huîtres au Granité de citron

Un recette très simple mais qui en jette ou comment revisiter l’association huitres et citron. Je trouve le résultat vraiment très joli et très bon. Il vous faut pour

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