Billets de la catégorie Pains sucrés

Benoitons aux zestes d'oranges confits et aux grains de sésame

Benoitons aux zestes d’oranges confits et aux graines de sésame

Cela fait plusieurs fois que je bidouille des recettes de ce type. J’aime en effet beaucoup les benoîtons de chez Paul, je crois que je ne suis pas la

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Brioche à effeuiller à la cannelle

Brioche à effeuiller au sucre et à la cannelle – Pull apart bread

Je ne sais plus si c’est sur les blogs américains ou français que j’ai vu ces brioches à effeuiller. La technique utilisée est la même que pour cette recette

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Brioche au citron

Brioche au citron

Mercredi je vous demandais un peu d’aide pour réussir à dompter mon nouveau pensionnaire. Merci pour toutes vos réponses. Cathy a même, avec ses petites mains, recopié une des recettes du

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Brioche au sucre casson

Brioche au sucre casson

Le sucre casson est un sucre à gros grains. Il est le compromis idéal entre une sensation de craquant et une impression de fondant, agréables à la dégustation. Vous

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Brioche aux fruits confits

Brioche aux fruits confits

C’est dimanche, pourquoi ne pas vous lancer dans la réalisation de cette recette de brioche maison, à faire à la main ou en machine à pain (MAP). Cette recette

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Brioche aux pralines

Brioche aux pralines

Brioche aux pralines   Vous avez vu comme c’est beau ! Et si vous saviez comme c’est bon…… C’est une spécialité d’une grande région lyonnaise qui comprend aussi une partie de

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Brioche aux pralines

Brioche aux pralines roses

Les brioches aux pralines constituent mon petit déjeuner chouchou quand je me rends dans ma famille dans le Bourbonnais. Ici, dans le sud ouest, cela n’existe pas du tout,

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Brioche aux zestes d'oranges et de citrons confits

Brioche aux zestes d’oranges et de citrons confits

Une délicieuse brioche à grignoter à n’importe quel moment de la journée. Il vous faut : 125 ml de lait 1.5 cuiller à café de levure de boulanger déshydratée 350g de farine 85g de

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Brioche du poussin

Brioche du Poussin

Pourquoi brioche du poussin ? Tout simplement parce que cette brioche n’est faite qu’avec des jaunes d’oeufs. Lors du dernier contrôle allergique de Petit Papilles, nous avons eu la

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Brioche Morave au sucre et à la cannelle

Brioche Morave au sucre et à la cannelle

Brioche Morave au sucre et à la cannelle J’avais publié cette recette sur mon blog allergie (puisque sans oeufs) mais elle est si bonne que je la remets ici. Il

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Brioche suédoise à la pâte à tartiner

Brioche suédoise au Nutella

Brioche Suédoise au Nutella La version originale de cette brioche sans oeufs est bourrée d'un mélange de chocolat noisettes, dont le Nutella se rapproche et cela simplifie drôlement... mais véri

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Briochettes au yaourt, à la purée de noisettes et aux zestes de cumbava

Briochettes au yaourt, à la purée de noisettes et aux zestes de cumbava

Ces petites briochettes sont délicieusement parfumées. Excellentes au petit déjeuner. Il vous faut pour 12/13 briochettes : 500g de farine T45 2 oeufs battus en omelette (1) 1 yaourt nature (2) 1 grosse cuiller

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Briochettes aux figues et aux grains de fenouil

Briochettes aux figues et aux grains de fenouil

J’adore le mélange figues fenouil. Je l’ai décliné plusieurs fois sur ce blog, que ce soit dans des recettes salées ou sucrées. Ici, façon briochettes, c’est un délice. Pour

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Briochettes de Kinou

Briochettes de Kinou

Briochettes de Kinou Cela faisait longtemps que j’avais noté dans un coin de ma tête de réaliser la célèbre brioche de Kinou. Et puis le temps passe. Et la semaine

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Briochettes à la cardamome

Briochettes à la cardamome

Une succulente recette de briochettes. La cardamome verte vous apportera un parfum citronné et légèrement piquant que personnellement j’adore en pâtisserie. Vous la trouverez facilement dans les magasins d’épices. Pour

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Chinois au Pralin

Chinois au pralin archi slurpique

Chinois au pralin archi slurpique Ce n'est pas vraiment un chinois . On va dire que c'est dans l'esprit. En tout cas c'est une viennoiserie délicieuse. C'est fondant, la mie file, le petit crousti-f

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Chinois aux amandes et aux airelles

Chinois aux amandes et aux airelles

Une recette de chinois qui a fait ses preuves, déclinée cette fois ci avec des airelles. J’adore leur petit goût acidulé. Pour un chinois, il vous faut : 440g de

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Chinois aux pralines roses

Chinois aux pralines roses

La brioche aux pralines, c’est un must, vous en trouverez plusieurs variations sur Papilles et Pupilles. Ici je vous la propose façon chinois et l’essayer c’est l’adopter. Il vous faut

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Couronne à la ricotta

Couronne à la Ricotta

Le principe ressemble un peu au Stollen car il faut badigeonner de beurre et saupoudrer de sucre et laisser reposer quelques jours avant dégustation (au moins 1 à 2

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Dominique Ancel en train de déposer le glaçage ©Moneyries

Cronut™ : moitié croissant – moitié doughnut

La dernière folie New Yorkaise s’appelle cronut et c’est moitié croissant moitié doughut. Cette gourmandise ultra lignt (ahem) est une création de Dominique Ancel, un ancien de chez Fauchon

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Focaccia (Schiacciata) aux raisins et au romarin

Focaccia (Schiacciata) aux raisins et au romarin.

J’ai découvert l’idée de cette recette sur le forum italien Cookaforum. En cherchant des informations sur cette spécialité Toscane (plus particulièrement de Florence), j’ai trouvé différentes recettes dont celle

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Fouace ©CDT Aveyron

Fouace Aveyronnaise

Je reviens juste de la région de Roquefort en Aveyron où j’ai appris tout ce qu’il fallait savoir sans jamais avoir osé le demander sur le Roquefort. J’ai notamment

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Galette des rois briochée

Galette des rois briochée

Une délicieuse recette très parfumée de brioche aux fruits confits et aux fruits secs. Pour les Girondins je serai ce soir à 18h sur TV7, invitée par Benjamin Bardel dans

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La Brioche de Julia Child

Brioche de Julia Child

Brioche de Julia Child Un de mes livres préférés en matière de boulangerie et pâtisserie est le magnifique Baking with Julia de Julia Child. C'est une petite merveille. Je ne comprends pas pourq

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La fallue de Philippe par Julie Andrieu

La Fallue de Philippe par Julie Andrieu

Philippe est boulanger à Saint-Germain-en-Laye mais originaire du pays d’Auge. Il a remporté plusieurs fois la médaille d’or du concours de fallue et de teurgoule organisé par la confrérie. C’est

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Mie du Pain Macatia

Macatia – un petit pain sucré réunionais

J’ai des envies de boulange en ce moment. Ca va, ca vient. C’est comme la cuisine, il y a des jours où vous avez envie d’y passer du temps,

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Manneles (Maneles) de la Saint Nicolas

Manneles (Maneles) de la Saint Nicolas

Manneles de la Saint Nicolas De l’Alsacien petit bonhomme, un mannala (à Mulhouse) ou mannele (à Strasbourg) est une sorte de pain au lait en forme de petit bonhomme servi

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Mouna – Brioche parfumée à l’anis et aux zestes d’agrume

Mouna – Brioche parfumée à l’anis et aux zestes d’agrumes

La mouna est une brioche originaire d’Afrique du Nord parfumée à l’anis et/ou à la fleur d’oranger. Elle se fait plus particulièrement pour Pâques. La recette que je vous

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Muffinsn façon Panettone

Muffins façon Panettone

Muffins façon Panettone De jolis muffins qu’on pourra déguster au petit déjeuner ou à l’heure du thé. Ils seront excellents tièdes avec du beurre et de la marmelade d’oranges. Pour 12

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Navettes au Nutella

Navettes au Nutella

Navettes au Nutella Voici ce que nous dit Fidji : vous pouvez les fourrer avec des confitures, ou de la pâte à tartiner dans le cas de préparations sucrées ;

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Pain aux noisettes et à l'épeautre

Pain à la farine d’épeautre, aux noisettes et lait de noisettes

L’épeautre est une céréale assez proche du blé, la seule différence avec ce dernier étant que l’épeautre est vêtue d’une enveloppe très dure qui protège le grain des attaques

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Pain à la purée d'amandes et aux figues

Pain à la purée d’amandes et aux figues

Temps de préparation : 10 minutes – Temps d’attente : 2 heures – Temps de cuisson : 30 minutes Pour un moule à cake de 28 cm x 11 cm

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Pain ananas coco et fruits exotiques

Pain ananas coco et fruits exotiques

Je ne vous parlerai pas de jours qui raccourcissent, de le  dépression saisonnière, du CassouletGate, oui, Madame Monsieur de l’Internet Mondial, n’ayons pas peur des mots, du CassouletGate :

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Pain aux abricots et aux noisettes

Pain aux abricots et aux noisettes

Pain aux abricots et aux noisettes Un pain tout à fait délicieux, à déguster au goûter par exemple. La recette est extraite du livre de Rebecca Pugnale, Machine à pains

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Pain aux abricots et noix de macadamia en MAP

Pain aux abricots et noix de macadamia en MAP

Pain aux abricots et noix de Macadamia en MAP J’ai découvert les noix de Macadamia il y a bien longtemps lors d’un voyage aux USA. J’ai toute de suite nourri

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Pain complet aux figues

Pain aux figues

Un pain qui sera excellent en accompagnement d’un foie gras de canard !   Programme : normal ou français 360 ml d’eau 2 cuillers à café de sel 3 cuillers à café de sucre 3

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Pain à la sortie du four

Pain aux figues en cocotte

Depuis que j’ai testé la cuisson en cocotte pour le pain, je ne me lasse pas. Cela donne une croûte vraiment fantastique. Comme j’ai acheté l’autre jour des petites

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Pain aux figues et à la poudre d'amandes

Pain aux figues et à la poudre d’amandes

Des figues et des amandes, c’est une alliance qui fonctionne  parfaitement. Ce pain est tout doux, délicieux pour le goûter. Il est aussi très bon, grillé, au petit déjeuner. Pour

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Pain aux figues et au seigle en MAP

Pain aux figues et au seigle en MAP

Pain aux figues et au seigle en MAP J’aime beaucoup le pain aux figues. Celui ci sera parfait avec un foie gras. Pour un pain il vous faut : 340 ml d’eau 250g

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Pain aux airelles, amandes et flocons d'avoine

Pain aux flocons d’avoine, aux airelles et aux amandes

Vous vous régalerez avec ce pain peu sucré (il n’est sucré que par les airelles (cranberries) séchées). Il est parfait pour le petit déjeuner juste tel quel ou bien

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Pain aux fruits exotiques

Pain aux fruits exotiques

Pain aux fruits exotiques Certainement un de mes pains préférés ! Le lait de coco amène beaucoup de moelleux à la pâte, et on obtient un pain fantastique ! Il vous

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Pain aux pommes

Pain aux pommes

Pain aux pommes Un pain délicieux qui pourra se consommer tel quel à l’heure du goûter par exemple. Programme normal ou français 180 ml d’eau 180 ml de jus de pomme 2 cuillers à

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Pain aux pommes et au miel

Pain aux pommes et au miel

Pain aux pommes et au miel Un pain excellent, très moelleux ! Il convient très bien pour un goûter mais il accompagne aussi très bien un plat à base de

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Pain aux raisins

Pain aux raisins

La déshydratation des raisins remonte aux temps anciens; les raisins de Damas étaient réputés dès le XIIIe siècle. Depuis toujours, ce procédé permet de consommer le fruit hors saison.

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Pain aux raisins à l'ancienne

Pain aux raisins à l’ancienne

Pain aux raisins à l’ancienne Un pain délicieux pour les petits creux du goûter. Il vous faut : 360 ml d’eau 1 3/4 cuiller café de sel 400 g de farine T55 100g de farine

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Pain cannelle raisins noisettes

Pain cannelle raisins noisettes

Pain cannelle, raisins noisettes  Un pain délicieux qui ressemble aux benoitons de chez Paul. Il est parfait pour le goûter des enfants. Pour 1 pain , il vous faut : 150ml d’eau 6g

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Pain Caraibes en machine à pain

Pain Caraibes en Machine à Pains (MAP)

Pain Caraibes en Machine à Pains Pour 1 pain, il vous faut : 140 ml de lait demi écrémé 120 ml de lait de coco 400g de farine T55 1 cuiller à soupe

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Pain au chocolat et au Baileys

Pain chocolat Bailey’s

Un pain qui a toujours du succès à la maison. Nous le consommons comme un gâteau. L’arôme du Bailey’s est présent sans être trop marqué et le mélange avec

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Pain au chocolat et au praliné

Pain chocolat praliné

Un pain délicieux pour le goûter qui plait beaucoup aux enfants comme aux parents !   Pour un pain : Programme normal ou sucré (ou à la main ou au robot

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Pain de mie

Pain de mie

Pain de mie Un pain de mie idéal pour le petit déjeuner. Il vous faut : 160 ml d’eau 80 ml de lait 1 cuiller à café de sel 15 g de sucre 30 g de

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