Billets de la catégorie Reportages

Mélange pour ras el hanout (avant broyage)

Les incontournables de la gastronomie marocaine

L’année dernière, à cette époque de l’année, j’étais à Marrakech (clic pour retrouver les billets sur cette semaine). J’ai eu envie de faire un petit retour sur cette si

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Fontaine Dar Sara

Où loger à Marrakech

Si vous venez à Marrakech, ne boudez pas votre plaisir et réservez dans un riad ou un dar. Habitats traditionnels du centre urbain les riads et les dars sont

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Tchin !

Menus de légende G.H. Mumm : Les dîners de faveur

Pour la 6è année consécutive la maison G.H. Mumm a demandé à des grands chefs de revisiter des menus de légende. J’adore cette idée de revisiter des menus servis

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Jus de fruits - Whole Foods Market

Whole Foods Market, le bio gourmand

Comme je vous l’ai déjà raconté, chaque fois que je pars en voyage, je visite les marchés et supermarchés locaux. Et quand je vais dans les pays anglos-axons ou

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Daylesford

Daylesford farm, la ferme bio idéale

Lors de mon séjour en Angleterre avec Visit Britain, j’ai eu la chance de visiter Daylesford. Cette ferme / boutique / restaurant / école de cuisine / spa est

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Vicente Quilis Taberner - Hoffman estudiante finalista

Cinco Jotas International Tapa Award – Madrid

C’était à Madrid il y a quelques jours que se tenait la première compétition internationale de tapas organisée par Cinco Jotas à Madrid. Cinco Jotas, je vous en ai

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Cornet de pétales de jambon

Tapas et Pintxos – Marché San Miguel, Madrid

La semaine dernière j’étais à Madrid à l’occasion du premier Cinco Jotas international tapa award (compétition internationale de tapas).  Des étudiants d’écoles de cuisine du monde entier venaient à

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Three Ways House Hotel

Le Pudding club®

J’ai eu la chance de visiter en Angleterre un endroit pour le moins incroyable : il s’agit du Pudding club® . Non non, ce n’est pas une blague. Vous connaissez

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Borough Market

Borough Market – London

Quel que soit l’endroit où je me trouve, que ce soit en France ou à l’étranger, j’adore visiter les marchés. Je trouve que c’est un fantastique moyen de découvrir

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Maestro Bodeguero et Calador

Cinco Jotas – Les 5 secrets de l’élaboration d’un jambon d’excellence

Jabugo, vous entendez souvent ce nom quand on parle de jambons mais vous vous demandez ce que c’est : - Une race de cochon ? Une variété de jambon ?

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Allée des dattes

Jour de marché à Abu Dhabi

Dernier billet consacré à cette folle semaine au moyen orient. J’espère que la promenade vous aura plu. Aujourd’hui, place aux produits locaux à savoir quelles sont les spécialités d’Abu Dhabi. Difficile

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Shahaan

Une journée dans le désert – Abu Dhabi

Quand vous êtes dans Abu Dhabi, en plein cœur de la ville avec des buildings comme dans n’importe quelle grande ville du monde, vous avez peine à croire que

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Pancarte Attention Chameaux

From Abu Dhabi with love

Je ne savais pas trop à quoi m’attendre en arrivant à Abu Dhabi. Je n’étais encore jamais allée au moyen orient et si je vois de temps en temps

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Porc race ibérique pure

Cinco Jotas, des jambons exceptionnels

Il y a quelques semaines, je me suis rendue du côté de Séville, en Andalousie pour découvrir les fabuleux jambons 5 J (cinco Jotas in espagnol in the text). -

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Caviar Arpège N°3 - Comtesse du Barry

Caviar de Neuvic, producteur de caviar pour Comtesse du Barry

Ne pensez pas que je mange du caviar tous les jours, loin de là, je n’en ai mangé que quelques fois dans ma vie,  mais hasard du calendrier,  j’ai

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Table Bay, Cape Town

Une balade à Cape Town (Le Cap) – Afrique du Sud

Ce qui m’a surpris en arrivant à Cape Town, c’est que je n’ai pas eu l’impression d’être en Afrique mais dans une grande capitale européenne ou américaine. De grands

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Cape Town et la Table Mountain ©Exfordy - licence CC BY 2.0

LG Home chef Championship 2013 – La France remporte la médaille de bronze à Cape Town

Je reviens juste du Cap (Cape Town) en Afrique du Sud où j’ai pu suivre la grande finale d’un concours international de cuisine initié par LG : Le LG

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Caviar Sturia - Différents affinages

Caviar et Champagne, l’accord parfait ?

Dans la vraie vie, je suis plutôt saucisson/cornichons que caviar/Champagne. Mais quand le Champagne Mumm me propose de faire une dégustation accords mets/vins chez Sturia, N° 1 du caviar,

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Carlo Petrini - Slow Food - Conférence de Presse, Calendrier Lavazza 2014

Interview de Carlo Petrini, fondateur de slow food « Devenons des consommateurs conscients »

Il y a quelques jours, je ne sais pas si vous vous souvenez, j’étais à Milan pour la sortie du  calendrier Lavazza mettant à l’honneur des chefs emblématiques, tels Ferran

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Carlo Cracco - Calendrier Lavazza 2014

Interview gourmande – Carlo Cracco : « Je n’étais jamais allé au restaurant avec ma famille »

Carlo Cracco a 2 macarons Michelin et son restaurant est considéré comme LA destination turinoise des gourmets et autres gastronomes. Passé chez Gualtiero Marchesi et Alain Ducasse, il a

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Ferran Adrià ©Martin Schoeller

Interview gourmande – Ferran Adrià : « Je me suis toujours intéressé à la cuisine maison »

El Bulli, le restaurant de Ferran Adrià détenait 3 étoiles Michelin. En 2002, 2006, 2007, 2008, 2009, il a été désigné meilleur restaurant du monde. Ce n’est rien de

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Couverture - Ferran Adrià

Le calendrier Lavazza 2014 met à l’honneur la haute gastronomie

Vous les reconnaissez ? Si je vous dis calendrier, vous me répondez quoi ? Pirelli ? Dieux du Stade ? Aubade ? Perdu, c’est du calendrier Lavazza dont je vais vous parler. Lavazza

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Fromages Salon del Gusto

Salone del Gusto – Turin

L’année dernière, à cette époque de l’année,  j’étais à Turin au Salon del Gusto. Merci à Garofalo (marque de pâtes pour ceux qui seraient risotto friendly) qui, via Edda,

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Tokyo

La semaine du goût 2013 démarre aujourd’hui

La 24è semaine du goût démarre aujourd’hui. Au programme, comme chaque année, des ateliers du goût pour les enfants, des tables du goût (restaurants proposant un menu inédit, alliant

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Cuisines d'Afrique

Kiran Jethwa, un aventurier de la cuisine

Regardez moi dans les yeux … Youhou, je suis là ! Ca y est ? J’ai votre attention ? Ahem ^-^. Peu vous chaut de savoir que c’était ma première interview

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Lard de panse laqué Duke or Berkshire avec salade orientale - Bistro Refter

Kookeet, Bruges, Belgique

Bruges (Brugge en flamand) est la capitale du chocolat. Bruges en Belgique à ne pas confondre avec son homonyme en Gironde. C’est aussi l’une des capitales de la gastronomie

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Baptême de la rose Demoiselles de Larrivet Haut-Brion

Oenofolie du Château Larrivet Haut-Brion – Les demoiselles et la rose

La Château Larrivet Haut Brion se situe à Léognan, à quelques kilomètres de Bordeaux, et fait partie de la prestigieuse appellation des Pessac Léognan. Lorsqu’en 1987, Christine et Philippe Gervoson,

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Vue sur Saint Jean de Luz depuis Ibardin

Les sentinelles slow food du Pays Basque

Quand je parle de Slow Food autour de moi, je suis toujours étonnée car peu de gens connaissent. Est ce que cela vous parle ?  Pour ceux qui ignoreraient

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Chai bleu Klein - Château d'Arsac

The winemakers collection du château d’Arsac

L’histoire se passe au Château d’Arsac, à quelques kilomètres de Bordeaux. Le propriétaire du château, Philippe Raoux a eu cette idée un peu folle de confier chaque année une

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La cuisine des épices - Reza Mahammad

Apprendre la cuisine indienne avec Reza Mahammad

C’était hier, la journée commençait mal dans la mesure où mon GPS refusait obstinément de s’allumer. J’avais beau appuyer sur tous les boutons que je trouvais, rien de chez

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Chateau d'Yquem

Un déjeuner à Château d’Yquem

Château d’Yquem, … Le nom fait rêver n’est ce pas ? 4 siècles d’histoire résumés dans la seule mention :  Château d’Yquem Lur-Saluces. Château d’Yquem, c’est un terroir exceptionnel, des femmes

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Les journées particulières LVMH - Hennessy, Cognac -

Une journée particulière chez Hennessy

Les journées particulières, pour faire simple, ce sont les journées du patrimoine transposées chez LVMH. Leader mondial des produits de haute qualité, LVMH (Louis Vuitton Moët Hennessy) dispose d’un

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Gens d'estuaires

Une croisière Sweet Sauternes sur la Garonne

Une croisière sur la Garonne au départ de Bordeaux avec visites de châteaux prestigieux, déjeuner gastronomique et dégustations cela vous tente ? Ah bon, cela existe ? Oui, le programme est

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Affiche ancienne Roquefort

Roquefort : L’affinage et la maturation en caves

Dernier article consacré à la fabrication du Roquefort. Après la récolte du lait et la fabrication, voici maintenant le temps de l’affinage et de la maturation. En bonus, une

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Le Causse - St Affrique ©Petrovsk - licence CC BY-NC 2.0

Les secrets de la fabrication du Roquefort

On a vu il y a quelques jours comment étaient élevées les brebis, comment était collecté le lait, dans quelle zone géographique et tout et tout, on va maintenant

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Brebis Lacaune ©manuel huynh - licence CC BY-NC-ND 2.0

Le Roquefort, un fromage au lait cru de brebis

Maintenant que vous connaissez la légende du Roquefort, intéressons-nous de plus prêt à la fabrication de ce fromage. J’étais la semaine dernière invitée à un voyage de presse chez Roquefort

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Lavogne

Lavogne

Les lavognes, ou lavagnes sont des mares destinées à abreuver les troupeaux qui pâturent sur les plateaux du Larzac. Elles se présentent sous la forme de mares quasi circulaires

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Causse ©manuel huynh licence CC BY-NC-ND 2.0

Que s’appelerio Roquefort

Connaissez-vous la légende du Roquefort ? Non ? Alors je m’en vais pour la raconter. La Légende raconte qu’il y a trés très très longtemps, un berger qui gardait ses brebis en un

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Antonio di Luca, chef executif du Costa Mediterranea-

Interview : Antonio di Luca, chef des cuisines du Costa Mediterranea

Il s’appelle Antonio di Luca, a 41 ans de service à bord et est le chef exécutif du Costa Mediterranea sur lequel j’ai embarqué il y a quelques jours avec

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Gousses de vanille

Vanille : Le b.a-ba de la vanille

Il y a quelques jours je me suis rendue à l’atelier culinaire bordelais Cuisin’les Ateliers pour une présentation presse consacrée à la vanille. Ahhh la vanille, ce parfum envoûtant,

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Mosquée La Koutoubia ©AnneLataillade 2013

Que visiter à Marrakech ?

Vous savez ce que c’est, quand vous vous rendez dans une destination où vous n’êtes jamais allé(e)s, vous voulez tout voir et tout savoir. Enfin c’est mon cas. Malheureusement

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Bière Stella Artois

Comment tirer une bonne pinte de bière

J’ai hésité en écrivant mon titre. Je me suis dit, Anne ma chère Anne, tu vas voir arriver ici plein de types un peu bizarres en quête de conseils

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Couscous Marocain aux légumes

Couscous aux légumes

J’ai beaucoup voyagé ces derniers mois : Québec, Islande, Norvège, Belgique, Japon, Italie, Etats Unis, Pays de Galles, Irlande, Espagne, … Il est passionnant de découvrir les habitudes alimentaires

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Olives Marrakech

Carte postale de Marrakech

En attendant de partager avec vous bonnes adresses, bon plans et nouvelles recettes trop bonnes, voici quelques images de la Medina de Marrakech où il fait dans les 30°C. Ennjoy

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Bière - De la fabrication à la dégustation

Bières : de la fabrication à la dégustation

Hello les gens derrière l’écran, Aujourd’hui nous allons parler bières. Oui oui, ne fuyez pas, c’est bon la bière, même qu’on peut faire plein de recettes avec comme le ragoût

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Skogarfoss ©Dr. Jaus licence CC BY-NC-ND 2.0

Islande, guide pratique : où loger, où manger, que faire, que voir ?

Florence est haute comme 3 pommes, très dynamique et hyper souriante. Elle travaille chez Icelandair et se rend très régulièrement en Islande. Lorsque je retournerai sur place, c’est LA

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Flatkökur ©Inga Helgadóttir

Que mange t-on en Islande : Les spécialités de la cuisine islandaise

Je ne vous apprendrai rien, ô vous les gens derrière l’écran, qu’à chaque pays sa cuisine. Mais quid de la cuisine islandaise ?  Avant de partir je me disais

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Strokkur ©IanWilson licence CC BY 2.0

Islande, le cercle d’or : Thingvellir, Gullfoss et Strokkur

Quand vous allez en Islande, une des plus belles balades à faire est celle appelée le cercle d’or. C’est du moins ce que nous a indiqué notre guide et

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Blue Lagoon - Islande

Islande : Blue Lagoon

Janvier 2012 …. Discussion familiale concernant la destination des vacances d’été. Nous avions décidé de casser notre tirelire. - Moi : Vous avez envie d’aller où vous pour les vacances

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Dans le Fjord

A la pêche au skrei

Quand j’avais lu sur le programme de mon séjour en Norvège pêche au skrei, de battre mon coeur s’était arrêté. Parce que pour vous avouer, dans la famille nous

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