Cette semaine, on part sur un menu simple, coloré, plein de soleil et de bonnes idées faciles à piocher. Des œufs façon bistrot, des courgettes bien de saison, du saumon express, une frittata qui sent les beaux jours, un dessert aux fruits rouges et une picanha à la plancha pour finir en beauté : bref, de quoi manger varié sans […]

Menu de la semaine, Papilles et Pupilles, semaine 23 est un article du blog Papilles et Pupilles.

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La première fois que j’ai acheté des poires tapées, je me suis retrouvée un peu bête dans ma cuisine. Très contente d’avoir ce joli produit tourangeau dans mon panier, certes. Mais une fois rentrée à la maison : on en fait quoi exactement ? Parce que la poire tapée n’est pas juste un fruit sec que l’on grignote vaguement en […]

Comment cuisiner la poire tapée ? Idées, accords et réhydratation est un article du blog Papilles et Pupilles.

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La canicule s’est invitée dans la cuisine, celle qui vous fait ouvrir le frigo toutes les dix minutes juste pour vérifier qu’il existe encore un endroit frais dans la maison. Cette semaine, on mise donc sur des recettes simples, colorées, pas trop lourdes, avec du frais, du croquant, du soleil… et le moins possible d’envie de vivre collé au four. […]

Menu de la semaine, Papilles et Pupilles, semaine 22 est un article du blog Papilles et Pupilles.

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Cette semaine, j’étais à la campagne et j’ai vu des cerisiers chargés de fruits presque mûrs. Vous savez, ce moment où les cerises commencent à rougir, où l’on se dit “encore deux jours” en les regardant comme si elles allaient répondre. C’est mon fruit préféré, alors autant vous dire que j’étais à deux doigts de monter la garde au pied […]

Menu de la semaine, Papilles et Pupilles, semaine 21 est un article du blog Papilles et Pupilles.

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Ce matin, j’ai reçu ce message dans ma boîte mail : “Bonjour, dans une recette vous indiquez 250 g de pois chiches à cuire. Par quelle quantité de pois chiches en boîte cela correspond ? Merci.” Et cette question revient de temps en temps. Normal : entre le poids des légumes secs avant cuisson, le poids une fois cuits, les […]

Légumes secs : équivalences entre poids sec et poids cuit est un article du blog Papilles et Pupilles.

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Cette semaine, j’avais envie de partager avec vous une petite réflexion qui me trotte dans la tête depuis quelque temps, à force de voir certains restaurants ouvrir, buzzer, communiquer à fond, puis changer de concept aussi vite qu’un dessert au chocolat disparaît chez moi. Je vais probablement passer pour une vieille ronchon, mais tant pis : aujourd’hui, dans beaucoup de […]

Menu de la semaine, Papilles et Pupilles, semaine 20 est un article du blog Papilles et Pupilles.

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Cette semaine, on voyage un peu sans quitter la cuisine : Espagne, Grèce, Chine, Canaries… et même un détour par le placard à céréales. J’ai lu récemment une étude de 60 Millions de consommateurs sur les flocons d’avoine et leur teneur en cadmium. Joie, bonheur, cotillons. Il ne se passe plus une semaine sans qu’on découvre qu’un produit du quotidien […]

Menu de la semaine, Papilles et Pupilles, semaine 19 est un article du blog Papilles et Pupilles.

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Adapter une recette sucrée, ce n’est pas tout à fait la même histoire qu’un plat mijoté. En salé, on peut goûter, corriger. En pâtisserie, une fois le gâteau au four, il devient beaucoup moins ouvert à la discussion. Ici, je parle surtout des recettes sucrées du quotidien : cakes, gâteaux simples, muffins, crêpes, pancakes, biscuits. Pour les macarons, entremets, choux […]

Comment adapter les quantités d’une recette sucrée sans se tromper est un article du blog Papilles et Pupilles.

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Cuisiner pour une famille, c’est déjà toute une organisation. Mais cuisiner quand la taille de la famille change, alors là, on entre dans une discipline olympique.Quand les enfants grandissent, partent, reviennent, repartent, annoncent à 18 h 42 qu’ils ne dînent finalement pas là (ou qu’ils viennent avec quelqu’un) il faut retrouver ses marques. On passe du “j’en fais un grand […]

Menu de la semaine, Papilles et Pupilles, semaine 18 est un article du blog Papilles et Pupilles.

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Hello hello,  Cette semaine, je vous propose un menu qui fait très joliment le grand écart entre envie de fraîcheur, besoin de réconfort et grosse flemme de réfléchir tous les soirs à la même question : “On mange quoi ?”. Il y a du vert, du croustillant, du parfumé, du fondant, du pratique, et même un petit dessert qui arrive […]

Menu de la semaine, Papilles et Pupilles, semaine 17 est un article du blog Papilles et Pupilles.

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