Billets de la catégorie Alimentation et nutrition

Carlo Petrini - Slow Food - Conférence de Presse, Calendrier Lavazza 2014

Interview de Carlo Petrini, fondateur de slow food « Devenons des consommateurs conscients »

Il y a quelques jours, je ne sais pas si vous vous souvenez, j’étais à Milan pour la sortie du  calendrier Lavazza mettant à l’honneur des chefs emblématiques, tels Ferran

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oeufs ©PietroIzzo Licence CC BY-NC-SA 2.0

Comment conserver les oeufs ?

Je vous avais proposé un article il y a quelques mois sur comment décrypter les étiquettes sur les oeufs, je vous propose aujourd’hui un article sur comment conserver les

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L'exemple du floconnage

Comment c’est fait les céréales du petit déjeuner ?

Vous vous posiez la question, voici la réponse ! Du champ au bol, les procédés de fabrication des céréales pour petit déjeuner sont simples. Il existe 2 principaux procédés :

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Frites ©Dave77459 CC BY-NC-SA 2.0

Le secret des frites Belges enfin révélé (et la recette aussi pardi !)

Le weekend dernier j’étais donc en balade à Bruges en Belgique, et là, entre le musée Groeninge des primitifs flamands et le musée du diamant (oui oui), paf la girafe,

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Vue sur Saint Jean de Luz depuis Ibardin

Les sentinelles slow food du Pays Basque

Quand je parle de Slow Food autour de moi, je suis toujours étonnée car peu de gens connaissent. Est ce que cela vous parle ?  Pour ceux qui ignoreraient

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Coiffeur ©Twicepix licence CC BY-SA 2.0

Attention peinture fraiche

Je dois vous faire un aveu, je n’ai jamais changé de couleur de cheveux. Certaines alternent le blond, le roux, le châtain, les mèches etc., moi j’en suis incapable.

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Citrons ©Matstornberg licence CC BY-NC 2.0

Les 5 saveurs : Acide, amer, sucré, salé, umami

Lorsque j’étais  au Japon il y a quelques mois à l’occasion de la semaine du goût, j’avais assisté à une conférence de Frédéric Madelaine de la Pâtisserie Le Pommier

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Jean Pierre Pasquet, vice président de Bleu Blanc Coeur

Malbouffe, diabète, cancer, obésité, … choisissez plutôt l’option nutrition santé

Les gens de l’internet mondial, si je vous dis que malbouffe cancer diabète et obésité sont liés, vous en pensez quoi ? - Oué, tu nous enquiquines, on n’a pas

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Congélateur ©stephycupcake licence CC BY-NC-ND 2.0

Chaîne du froid et durée de conservation des aliments au réfrigérateur

Le respect de la chaîne du froid (maintien constant des aliments réfrigérés ou surgelés à une température basse)  permet de conserver aux produits leurs qualités (hygiéniques, nutritionnelles et organoleptiques) et

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Recettes avec les produits sans gluten

Un menu sans gluten, 100% plaisir à moins de 4,50€ par personne avec Marque Repère

A l’occasion de la sortie de la gamme sans gluten (Chaque jour sans gluten) de Marque Repère (E. Leclerc), j’ai accepté de concocter un menu gluten free à base

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Qui jette un oeuf jette un boeuf

Comment gaspiller moins ?

On gaspille beaucoup nous dit-on que ce soit dans le documentaire Global Gachis diffusé récemment sur Canal Plus (on doit pouvoir encore le voir), ou dans la dernière campagne

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Cèpes

Cèpes : Préparation, cuisson, conservation et idées recettes

C’est le roi des champignons locaux, à côté de lui nul n’est à la hauteur. Lui, c’est le cèpe de Bordeaux. On m’a glissé dans l’oreillette que quand la

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Boites à Bento

Japon, départ – 7 jours : Où l’on parle bento

Chers amis de l’internet mondial, à partir de la fin de semaine prochaine, je serai au Japon ! Inutile de vous dire que je suis dans les starting-blocks. La

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Boite d'oeufs

Oeufs – Comment décrypter les étiquettes

Les oeufs, nous en avons tous dans notre réfrigérateur mais connaissez-vous les mentions obligatoires, les différences entre les catégories, ce que signifie frais vs ultra frais … ? Lisez et

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La cuisine du coeur

La cuisine du coeur – Recettes cardiologiquement correctes de Michel Portos et Nicolas Magie

Un livre pour lequel j’ai un avis assez partagé. D’un côté il y a l’éditorial de Michel Fischbach tout à fait intéressant sur l’alimentation vue par un médecin, et

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DLUO et DLC

DLUO {Date Limite d’Utilisation Optimale} et DLC {Date Limite de Consommation}

On connait tous ces indications (Date Limite de consommation et Date limite d’utilisation optimale) portées sur les emballages mais je me suis dit qu’un petit rappel des notions qu’elles

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Saloir

Haricots au sel {conservation}

Avant l’arrivée des procédés de congélation, stérilisation, pasteurisation la conservation des aliments se faisaient par séchage, fumage ou conservation dans la graisse ou dans le sel, celle qui m’intéresse

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Cueillette des fraises

Comment conserver les fruits ? Fruits au sirop, fruits confits, pâtes de fruits – Tout ce qu’il faut savoir

Comme je vous le disais il y a quelques jours dans un article intitulé Comment conserver les fruits : Confitures, compotes et marmelades, il est difficile lorsqu’on a un

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Bassine en cuivre

Comment conserver les fruits ? Confitures, compotes et marmelades, tout ce qu’il faut savoir

Vous avez un jardin et vous connaissez le problème que constitue l’arrivée massive de fruits mûrs. Qu’en faire pour ne pas les perdre  ? Confitures, marmelades, compotes … voici

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Il ne reste plus qu'à croquer

Les fraises : De la serre à l’assiette au coeur du Lot et Garonne 2/2

La semaine dernière je vous ai raconté la visite des serres de fraises chez Mr et Mme Zanuttigh à Damazan dans le Lot et Garonne. Pour mémoire, les fraises

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Pain confiture

A l’heure du petit déjeuner …

… Nous nous sommes régalés car  j’ai reçu un superbe panier signé Bonne Maman avec plein de bonnes choses dedans. J’en profite pour remercier leur service de RP, c’était

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Gariguettes du Lot et Garonne

Les fraises : De la serre à l’assiette au coeur du Lot et Garonne 1/2

Dès le début du mois de mars, les fraises françaises font leur apparition sur nos étals. Elles ont été précédées depuis quelques semaines par les fraises espagnoles. Des fraises en

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Asperges ©jaydot - CC BY-NC-SA 2.0

Asperges : comment les choisir, comment les cuire

Verte, violette ou blanche l’asperge est un délice de printemps à ne pas manquer.  Simplement cuite à la vapeur ou à l’eau bouillante salée, elle se déguste avec un

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Asperges des sables des Landes IGP

Les asperges des sables des Landes : du champ à l’assiette

Vous êtes vous déjà demandé(e)s comment les asperges arrivaient jusqu’à votre assiette ? Si vous avez la chance d’habiter à la campagne ou d’avoir encore un parent ou un

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Fleurs comestibles

Fleurs comestibles

Une fleur dans son assiette, d’abord, cela peut surprendre, mais après est ce que cela se mange vraiment ? Oui, pour certaines, non pour d’autres. Évidemment si demain matin

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Magret de canard au BBQ

Magrets de canard : Tout ce que vous vouliez savoir sans jamais avoir osé le demander

Le magret de canard est le plat préféré des Français ! Voici le principal enseignement du récent sondage réalisé par TNS Sofres/Vie Pratique Gourmand. Parmi tous les plats proposés

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Question pour un gourmand

Question pour un gourmand – Que suis-je ?

Attention, est ce que vous êtes prêts ? Oui ? Top, c’est parti ! Apparu en octobre 1992 dans un article de la journaliste Linda Anthony, ce nouveau terme à

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Conserves

Comment conserver la viande : techniques pour faire des confits, conserves, fumage et sous vide

J’ai reçu ce communiqué de presse pour une marque de matériel TomPress dont j’ai appris l’existence en même temps que le mail. Je le relaie parce que je l’ai

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Poulet à cou nu

Poulet fermier St Sever, le poulet made in Sud Ouest

Qui n’a jamais regardé un peu décontenancé le rayon volaille en grande surface me jette la première pierre. Je ne sais pas vous, mais moi je suis toujours déroutée

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little girl eating french fries © joanna wnuk - Fotolia.com

Les menus enfants des restaurants, c’est consternant !

Tous les ans quand je pars en vacances, cela m’exaspère. Le reste de l’année, j’arrive à avoir de bonnes adresses. Mais les vacances … Argh ! Déjà, tu t’es coltinée

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Logos bio

Le b.a-ba des logos bio

Les logos sur les emballages bio, je ne sais pas vous, mais moi je m’y perds un peu. Parfois trop d’infos tue l’info et l’on ne sait plus.  Voici

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Organisation mondiale de la santé

5 clefs pour des aliments plus surs

Un petit rappel des fondamentaux ^_^ Cliquez ici pour agrandir le tableau Toujours utile non ? Bon weekend

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Barquettes de fraises

Les produits de saison : juin

Et en juin, qu’est ce qu’on mange ? Côté légumes, profitez des artichauts, des dernières asperges, des carottes nouvelles, des concombres, des épinards, des petits pois et pois gourmands, des

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Moutardes

Comment est fabriquée la moutarde {video}

J’adore savoir comment sont fabriqués les produits que nous consommons régulièrement. J’ai trouvé par hasard cette vidéo sur la fabrication de la moutarde (donc la moutarde de Dijon) et

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Légumes d'hiver

Les produits de saison : mars

Pour mars, les produits de consommation courante de saison sont : Les fruits : kiwis, oranges, pommes, poires Les légumes : betterave, carotte, céleri, choux, endive, épinards, navet, radis, poireau et

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Vache dans le pré

Connaissez-vous Bleu Blanc Coeur, Filière Nutrition pour les Oméga 3 naturels

Comme vous pouvez le constater, je me plonge dans les méandres de la nutrition. C’est mon truc du moment ^_^. L’importance de l’alimentation pour la santé n’est plus à

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Mon petit déjeuner idéal

Quel est le petit déjeuner idéal ?

 Les esprits s’accordent, le petit déjeuner est le repas le plus important de la journée. Notre corps après avoir passé 6 à 9h (voire plus pour les gros dormeurs)

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Pâtes

Comment sont fabriquées les pâtes alimentaires : Spaghettis, lasagnes …

Comment sont fabriquées les pâtes alimentaires ? Tout est dans cette vidéo : Comment c’est fait – Pates alimentaires par Toscane67 Vous imaginiez cela comme ça

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Pommes de terre - Différentes variétés

Variétés de pommes de terre : quelle pomme de terre pour quel usage ?

Les pommes de terre, je ne sais jamais lesquelles il faut prendre pour faire quoi. Quand je les achète en grande surface, je regarde l’emballage, mais chez le primeur

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MArché des Capucins

Les produits de saison : Février

Consommer des produits de saison semble une évidence, que ce soit pour des raisons gustatives, environnementales ou pécuniaires. Si l’on est de plus en plus familiarisés avec les fruits

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Des nuggets ? Non merci !

C’est en anglais, mais ne vous inquiétez pas, cela parle tout seul. Si vous avez des enfants amateurs de nuggets, allez les chercher. … Bravo encore une fois à

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Eau potable au robinet

Comment économiser l’eau ?

Blog Action Day est l’un des rendez-vous de la blogosphère internationale. La 4è  édition a  pour thème l’eau, sujet retenu parmi ceux proposés, toujours en relation avec « les questions

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Mix pour pains et gâteaux Marlette

Marlette : Des Préparations pour pains et pâtisseries bio

Comme je l’ai expliqué dans un ancien billet, je refuse la majeure partie des propositions de découvrir tel ou tel produit. Les raisons en sont nombreuses, je ne vais

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Glace Amorino ©Amorinogelato

Amorino : Glaces italiennes naturelles

Ils se sont installés à Bordeaux il y a quelques semaines, à l’angle de la rue de Grassi et de la rue Porte Dijeaux. Ce n’est qu’hier que je

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Le guide du locavore - Anne Sophie Novel

Le guide du locavore – Anne Sophie Novel

Le guide du locavore pour mieux consommer local – Anne Sophie Novel Locavore, locavore mais Koikesse ? Vous connaissiez les omnivores, les carnivores, les herbivores voire les insectivores, mais les

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Gastronomie et développement durable : un mariage heureux ?

Un chouette reportage de Lê Thi Mai Allafort pour Goosto, trouvé sur le blog Locavore’spirit. Alors, ces chefs, les avez-vous trouvés crédibles, concernés par le développement durable ? Qu’en pensez-vous

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Logo bio européen

Un nouveau logo européen pour les produits bios : Eurofeuille

Après avoir été dévoilé début février, le nouveau logo européen pour les produits biologiques a été publié au Journal Officiel de l’Union Européenne, indique Bruxelles ce mercredi 31 mars.

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Le Guide du locavore - Anne Sophie Novel

Ma lecture du moment : Le guide du locavore

Bordeaux est riche de talents. Parmi eux, Anne Sophie Novel, la créatrice entre autres d’Ecolo Info [dont je vous ai parlé il y a quelques années : Ecolo-Info :

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Affiche Bon appétit

Qu’est-ce que l’équilibre alimentaire ?

Une interview d’Arnaud Basdevant, professeur de nutrition à l’Université Pierre et Marie Curie, médecin des hôpitaux, Pitié-Salpêtrière. Qu’est-ce que l’équilibre alimentaire ? A quoi nos pratiques alimentaires sont-elles liées ?

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L’influence de la publicité sur notre alimentation

Une interview d’Olivier Andrault, chargé de mission Agriculture, Alimentation et Nutrition, UFC Que choisir. Quelle est l’influence de la publicité sur notre alimentation et comment peut-on s’en dégager ?

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