Billets de la catégorie Alimentation et nutrition

Crème épaisse © Sea Wave Shutterstock

Crème fraîche, crue, épaisse … comment s’y retrouver dans les crèmes

Le lait entier est le seul ingrédient nécessaire à la fabrication de la crème. Seul du lait écrémé et des ferments peuvent y être ajoutés. Les crèmes se différencient

La suite→
Petit déjeunr ©Topora - SHutterstock

Petits déjeuners du monde

Après le jeûne de la nuit, petit déjeuner permet de bien commencer la journée en apportant les nutriments essentiels ainsi que l’énergie nécessaires. Pour ne pas se lasser du

La suite→
Pão de queijo ©Paul_Brighton - Shutterstock

Le petit déjeuner brésilien : un grand pays aux multiples choix

Vous vous demandiez à quoi ressemblait un petit déjeuner brésilien ? Ne cherchez plus, tout est là ! Au Brésil, chaque région à son petit déjeuner typique. Cependant, le petit

La suite→
Baozi pour le petit déjeuner © Elena Mirage - Shutterstock

Le petit déjeuner chinois : mets salés et produits laitiers depuis quelques années

Vous vous demandiez ce que prenaient les chinois pour le petit déjeuner ? Ne cherchez plus, tout est là. Au menu : mets salés et produits laitiers depuis quelques

La suite→
Bircher Muesli ©zstock - Shutterstock

Le petit déjeuner allemand : le copieux frühstück

Un véritable repas Chez nos voisins d’outre-Rhin, pas question de se contenter d’un café au lait et de tartines : là-bas, le petit-déjeuner est une affaire sérieuse que l’on honore

La suite→
Pancakes ©Nigina Sharipova - Shutterstock

Le petit déjeuner américain

Le repas du matin Dans l’ensemble des États-Unis, le petit-déjeuner pest un repas très important pour bien commencer la journée : pas question de se contenter d’un café noir. Les

La suite→
Churros © holbox -Shutterstock

Le petit déjeuner Espagnol : Café au lait, chocolat chaud, churros et tortillas au menu

Rares sont les Espagnols prenant un petit-déjeuner (desayuno) copieux avant de partir travailler : pour la plupart d’entre eux, la journée commence par un simple cafe con leche (café

La suite→
English breakfast © Stocksnapper- Shutterstock

L’english Breakfast, le petit déjeuner anglais

Le petit-déjeuner britannique traditionnel (« full English breakfast ») est typique des pays anglophones. Le moins que l’on puisse dire, c’est qu’il permet de « dé-jeûner », c’est-à-dire de

La suite→
Petit déjeuner équilibré - D.Meignan : Cniel

L’équilibre alimentaire au petit déjeuner

Brigitte Coudray est diététicienne et elle répond à ces questions concernant l’équilibre alimentaire au petit déjeuner. Céréales ou pain au petit déjeuner ? Au petit déjeuner, il est indispensable de faire le

La suite→
Petits pois ©Chiotsrun CC BY-NC 2.0

La cuisson des légumes selon leurs couleurs

Lors de mon récent voyage à Tokyo avec Régis Marcon et Eric Augustine (Servair) pour Air France, j’ai eu la chance d’assister à une master class où les 2

La suite→
Air France

Les 10 commandements du plateau repas aérien

Quand vous prenez un long courrier, le moment du repas est un moment important dans la mesure où c’est l’une des rares distractions avec la vidéo. Seulement saviez vous

La suite→
Carlo Petrini - Slow Food - Conférence de Presse, Calendrier Lavazza 2014

Interview de Carlo Petrini, fondateur de slow food « Devenons des consommateurs conscients »

Il y a quelques jours, je ne sais pas si vous vous souvenez, j’étais à Milan pour la sortie du  calendrier Lavazza mettant à l’honneur des chefs emblématiques, tels Ferran

La suite→
oeufs ©PietroIzzo Licence CC BY-NC-SA 2.0

Comment conserver les oeufs ?

Je vous avais proposé un article il y a quelques mois sur comment décrypter les étiquettes sur les oeufs, je vous propose aujourd’hui un article sur comment conserver les

La suite→
L'exemple du floconnage

Comment c’est fait les céréales du petit déjeuner ?

Vous vous posiez la question, voici la réponse ! Du champ au bol, les procédés de fabrication des céréales pour petit déjeuner sont simples. Il existe 2 principaux procédés :

La suite→
Frites ©Dave77459 CC BY-NC-SA 2.0

Le secret des frites Belges enfin révélé (et la recette aussi pardi !)

Le weekend dernier j’étais donc en balade à Bruges en Belgique, et là, entre le musée Groeninge des primitifs flamands et le musée du diamant (oui oui), paf la girafe,

La suite→
Vue sur Saint Jean de Luz depuis Ibardin

Les sentinelles slow food du Pays Basque

Quand je parle de Slow Food autour de moi, je suis toujours étonnée car peu de gens connaissent. Est ce que cela vous parle ?  Pour ceux qui ignoreraient

La suite→
Coiffeur ©Twicepix licence CC BY-SA 2.0

Attention peinture fraiche

Je dois vous faire un aveu, je n’ai jamais changé de couleur de cheveux. Certaines alternent le blond, le roux, le châtain, les mèches etc., moi j’en suis incapable.

La suite→
Citrons ©Matstornberg licence CC BY-NC 2.0

Les 5 saveurs : Acide, amer, sucré, salé, umami

Lorsque j’étais  au Japon il y a quelques mois à l’occasion de la semaine du goût, j’avais assisté à une conférence de Frédéric Madelaine de la Pâtisserie Le Pommier

La suite→
Jean Pierre Pasquet, vice président de Bleu Blanc Coeur

Malbouffe, diabète, cancer, obésité, … choisissez plutôt l’option nutrition santé

Les gens de l’internet mondial, si je vous dis que malbouffe cancer diabète et obésité sont liés, vous en pensez quoi ? - Oué, tu nous enquiquines, on n’a pas

La suite→
Congélateur ©stephycupcake licence CC BY-NC-ND 2.0

Chaîne du froid et durée de conservation des aliments au réfrigérateur

Le respect de la chaîne du froid (maintien constant des aliments réfrigérés ou surgelés à une température basse)  permet de conserver aux produits leurs qualités (hygiéniques, nutritionnelles et organoleptiques) et

La suite→
Recettes avec les produits sans gluten

Un menu sans gluten, 100% plaisir à moins de 4,50€ par personne avec Marque Repère

A l’occasion de la sortie de la gamme sans gluten (Chaque jour sans gluten) de Marque Repère (E. Leclerc), j’ai accepté de concocter un menu gluten free à base

La suite→
Qui jette un oeuf jette un boeuf

Comment gaspiller moins ?

On gaspille beaucoup nous dit-on que ce soit dans le documentaire Global Gachis diffusé récemment sur Canal Plus (on doit pouvoir encore le voir), ou dans la dernière campagne

La suite→
Cèpes

Cèpes : Préparation, cuisson, conservation et idées recettes

C’est le roi des champignons locaux, à côté de lui nul n’est à la hauteur. Lui, c’est le cèpe de Bordeaux. On m’a glissé dans l’oreillette que quand la

La suite→
Boites à Bento

Japon, départ – 7 jours : Où l’on parle bento

Chers amis de l’internet mondial, à partir de la fin de semaine prochaine, je serai au Japon ! Inutile de vous dire que je suis dans les starting-blocks. La

La suite→
Boite d'oeufs

Oeufs – Comment décrypter les étiquettes

Les oeufs, nous en avons tous dans notre réfrigérateur mais connaissez-vous les mentions obligatoires, les différences entre les catégories, ce que signifie frais vs ultra frais … ? Lisez et

La suite→
La cuisine du coeur

La cuisine du coeur – Recettes cardiologiquement correctes de Michel Portos et Nicolas Magie

Un livre pour lequel j’ai un avis assez partagé. D’un côté il y a l’éditorial de Michel Fischbach tout à fait intéressant sur l’alimentation vue par un médecin, et

La suite→
DLUO et DLC

DLUO {Date Limite d’Utilisation Optimale} et DLC {Date Limite de Consommation}

On connait tous ces indications (Date Limite de consommation et Date limite d’utilisation optimale) portées sur les emballages mais je me suis dit qu’un petit rappel des notions qu’elles

La suite→
Saloir

Haricots au sel {conservation}

Avant l’arrivée des procédés de congélation, stérilisation, pasteurisation la conservation des aliments se faisaient par séchage, fumage ou conservation dans la graisse ou dans le sel, celle qui m’intéresse

La suite→
Cueillette des fraises

Comment conserver les fruits ? Fruits au sirop, fruits confits, pâtes de fruits – Tout ce qu’il faut savoir

Comme je vous le disais il y a quelques jours dans un article intitulé Comment conserver les fruits : Confitures, compotes et marmelades, il est difficile lorsqu’on a un

La suite→
Bassine en cuivre

Comment conserver les fruits ? Confitures, compotes et marmelades, tout ce qu’il faut savoir

Vous avez un jardin et vous connaissez le problème que constitue l’arrivée massive de fruits mûrs. Qu’en faire pour ne pas les perdre  ? Confitures, marmelades, compotes … voici

La suite→
Il ne reste plus qu'à croquer

Les fraises : De la serre à l’assiette au coeur du Lot et Garonne 2/2

La semaine dernière je vous ai raconté la visite des serres de fraises chez Mr et Mme Zanuttigh à Damazan dans le Lot et Garonne. Pour mémoire, les fraises

La suite→
Pain confiture

A l’heure du petit déjeuner …

… Nous nous sommes régalés car  j’ai reçu un superbe panier signé Bonne Maman avec plein de bonnes choses dedans. J’en profite pour remercier leur service de RP, c’était

La suite→
Gariguettes du Lot et Garonne

Les fraises : De la serre à l’assiette au coeur du Lot et Garonne 1/2

Dès le début du mois de mars, les fraises françaises font leur apparition sur nos étals. Elles ont été précédées depuis quelques semaines par les fraises espagnoles. Des fraises en

La suite→
Asperges ©jaydot - CC BY-NC-SA 2.0

Asperges : comment les choisir, comment les cuire

Verte, violette ou blanche l’asperge est un délice de printemps à ne pas manquer.  Simplement cuite à la vapeur ou à l’eau bouillante salée, elle se déguste avec un

La suite→
Asperges des sables des Landes IGP

Les asperges des sables des Landes : du champ à l’assiette

Vous êtes vous déjà demandé(e)s comment les asperges arrivaient jusqu’à votre assiette ? Si vous avez la chance d’habiter à la campagne ou d’avoir encore un parent ou un

La suite→
Fleurs comestibles

Fleurs comestibles

Une fleur dans son assiette, d’abord, cela peut surprendre, mais après est ce que cela se mange vraiment ? Oui, pour certaines, non pour d’autres. Évidemment si demain matin

La suite→
Magret de canard au BBQ

Magrets de canard : Tout ce que vous vouliez savoir sans jamais avoir osé le demander

Le magret de canard est le plat préféré des Français ! Voici le principal enseignement du récent sondage réalisé par TNS Sofres/Vie Pratique Gourmand. Parmi tous les plats proposés

La suite→
Question pour un gourmand

Question pour un gourmand – Que suis-je ?

Attention, est ce que vous êtes prêts ? Oui ? Top, c’est parti ! Apparu en octobre 1992 dans un article de la journaliste Linda Anthony, ce nouveau terme à

La suite→
Conserves

Comment conserver la viande : techniques pour faire des confits, conserves, fumage et sous vide

J’ai reçu ce communiqué de presse pour une marque de matériel TomPress dont j’ai appris l’existence en même temps que le mail. Je le relaie parce que je l’ai

La suite→
Poulet à cou nu

Poulet fermier St Sever, le poulet made in Sud Ouest

Qui n’a jamais regardé un peu décontenancé le rayon volaille en grande surface me jette la première pierre. Je ne sais pas vous, mais moi je suis toujours déroutée

La suite→
little girl eating french fries © joanna wnuk - Fotolia.com

Les menus enfants des restaurants, c’est consternant !

Tous les ans quand je pars en vacances, cela m’exaspère. Le reste de l’année, j’arrive à avoir de bonnes adresses. Mais les vacances … Argh ! Déjà, tu t’es coltinée

La suite→
Logos bio

Le b.a-ba des logos bio

Les logos sur les emballages bio, je ne sais pas vous, mais moi je m’y perds un peu. Parfois trop d’infos tue l’info et l’on ne sait plus.  Voici

La suite→
Organisation mondiale de la santé

5 clefs pour des aliments plus surs

Un petit rappel des fondamentaux ^_^ Cliquez ici pour agrandir le tableau Toujours utile non ? Bon weekend

La suite→
Barquettes de fraises

Les produits de saison : juin

Et en juin, qu’est ce qu’on mange ? Côté légumes, profitez des artichauts, des dernières asperges, des carottes nouvelles, des concombres, des épinards, des petits pois et pois gourmands, des

La suite→
Moutardes

Comment est fabriquée la moutarde {video}

J’adore savoir comment sont fabriqués les produits que nous consommons régulièrement. J’ai trouvé par hasard cette vidéo sur la fabrication de la moutarde (donc la moutarde de Dijon) et

La suite→
Légumes d'hiver

Les produits de saison : mars

Pour mars, les produits de consommation courante de saison sont : Les fruits : kiwis, oranges, pommes, poires Les légumes : betterave, carotte, céleri, choux, endive, épinards, navet, radis, poireau et

La suite→
Vache dans le pré

Connaissez-vous Bleu Blanc Coeur, Filière Nutrition pour les Oméga 3 naturels

Comme vous pouvez le constater, je me plonge dans les méandres de la nutrition. C’est mon truc du moment ^_^. L’importance de l’alimentation pour la santé n’est plus à

La suite→
Mon petit déjeuner idéal

Quel est le petit déjeuner idéal ?

 Les esprits s’accordent, le petit déjeuner est le repas le plus important de la journée. Notre corps après avoir passé 6 à 9h (voire plus pour les gros dormeurs)

La suite→
Pâtes

Comment sont fabriquées les pâtes alimentaires : Spaghettis, lasagnes …

Comment sont fabriquées les pâtes alimentaires ? Tout est dans cette vidéo : Comment c’est fait – Pates alimentaires par Toscane67 Vous imaginiez cela comme ça

La suite→
Pommes de terre - Différentes variétés

Variétés de pommes de terre : quelle pomme de terre pour quel usage ?

Les pommes de terre, je ne sais jamais lesquelles il faut prendre pour faire quoi. Quand je les achète en grande surface, je regarde l’emballage, mais chez le primeur

La suite→