Billets de la catégorie Alimentation et nutrition

Rhhaaaa © Robcartorres shutterstock

Comment se débarrasser des moucherons (fruits)

Rien n’est plus agaçant que des moucherons squattant votre panier de fruits. Oui, je sais, ma vie est fascinante… Mais je crois que rarement j’ai eu autant que cette année, des

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Petit déjeunr ©Topora - SHutterstock

Petits déjeuners du monde

Après le jeûne de la nuit, petit déjeuner permet de bien commencer la journée en apportant les nutriments essentiels ainsi que l’énergie nécessaires. Pour ne pas se lasser du

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Pão de queijo ©Paul_Brighton - Shutterstock

Le petit déjeuner brésilien : un grand pays aux multiples choix

Vous vous demandiez à quoi ressemblait un petit déjeuner brésilien ? Ne cherchez plus, tout est là ! Au Brésil, chaque région à son petit déjeuner typique. Cependant, le petit

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Baozi pour le petit déjeuner © Elena Mirage - Shutterstock

Le petit déjeuner chinois : mets salés et produits laitiers depuis quelques années

Vous vous demandiez ce que prenaient les chinois pour le petit déjeuner ? Ne cherchez plus, tout est là. Au menu : mets salés et produits laitiers depuis quelques

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Bircher Muesli ©zstock - Shutterstock

Le petit déjeuner allemand : le copieux frühstück

Un véritable repas Chez nos voisins d’outre-Rhin, pas question de se contenter d’un café au lait et de tartines : là-bas, le petit-déjeuner est une affaire sérieuse que l’on honore

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Pancakes ©Nigina Sharipova - Shutterstock

Le petit déjeuner américain

Le repas du matin Dans l’ensemble des États-Unis, le petit-déjeuner pest un repas très important pour bien commencer la journée : pas question de se contenter d’un café noir. Les

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Churros © holbox -Shutterstock

Le petit déjeuner Espagnol : Café au lait, chocolat chaud, churros et tortillas au menu

Rares sont les Espagnols prenant un petit-déjeuner (desayuno) copieux avant de partir travailler : pour la plupart d’entre eux, la journée commence par un simple cafe con leche (café

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English breakfast © Stocksnapper- Shutterstock

L’english Breakfast, le petit déjeuner anglais

Le petit-déjeuner britannique traditionnel (« full English breakfast ») est typique des pays anglophones. Le moins que l’on puisse dire, c’est qu’il permet de « dé-jeûner », c’est-à-dire de

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Petit déjeuner équilibré - D.Meignan : Cniel

L’équilibre alimentaire au petit déjeuner

Brigitte Coudray est diététicienne et elle répond à ces questions concernant l’équilibre alimentaire au petit déjeuner. Céréales ou pain au petit déjeuner ? Au petit déjeuner, il est indispensable de faire le

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Petits pois ©Chiotsrun CC BY-NC 2.0

La cuisson des légumes selon leurs couleurs

Lors de mon récent voyage à Tokyo avec Régis Marcon et Eric Augustine (Servair) pour Air France, j’ai eu la chance d’assister à une master class où les 2

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Air France

Les 10 commandements du plateau repas aérien

Quand vous prenez un long courrier, le moment du repas est un moment important dans la mesure où c’est l’une des rares distractions avec la vidéo. Seulement saviez vous

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Carlo Petrini - Slow Food - Conférence de Presse, Calendrier Lavazza 2014

Interview de Carlo Petrini, fondateur de slow food « Devenons des consommateurs conscients »

Il y a quelques jours, je ne sais pas si vous vous souvenez, j’étais à Milan pour la sortie du  calendrier Lavazza mettant à l’honneur des chefs emblématiques, tels Ferran

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oeufs ©PietroIzzo Licence CC BY-NC-SA 2.0

Comment conserver les oeufs ?

Je vous avais proposé un article il y a quelques mois sur comment décrypter les étiquettes sur les oeufs, je vous propose aujourd’hui un article sur comment conserver les

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L'exemple du floconnage

Comment c’est fait les céréales du petit déjeuner ?

Vous vous posiez la question, voici la réponse ! Du champ au bol, les procédés de fabrication des céréales pour petit déjeuner sont simples. Il existe 2 principaux procédés :

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Frites ©Dave77459 CC BY-NC-SA 2.0

Le secret des frites Belges enfin révélé (et la recette aussi pardi !)

Le weekend dernier j’étais donc en balade à Bruges en Belgique, et là, entre le musée Groeninge des primitifs flamands et le musée du diamant (oui oui), paf la girafe,

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Vue sur Saint Jean de Luz depuis Ibardin

Les sentinelles slow food du Pays Basque

Quand je parle de Slow Food autour de moi, je suis toujours étonnée car peu de gens connaissent. Est ce que cela vous parle ?  Pour ceux qui ignoreraient

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Citrons ©Matstornberg licence CC BY-NC 2.0

Les 5 saveurs : Acide, amer, sucré, salé, umami

Lorsque j’étais  au Japon il y a quelques mois à l’occasion de la semaine du goût, j’avais assisté à une conférence de Frédéric Madelaine de la Pâtisserie Le Pommier

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Jean Pierre Pasquet, vice président de Bleu Blanc Coeur

Malbouffe, diabète, cancer, obésité, … choisissez plutôt l’option nutrition santé

Les gens de l’internet mondial, si je vous dis que malbouffe cancer diabète et obésité sont liés, vous en pensez quoi ? - Oué, tu nous enquiquines, on n’a pas

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Congélateur ©stephycupcake licence CC BY-NC-ND 2.0

Chaîne du froid et durée de conservation des aliments au réfrigérateur

Le respect de la chaîne du froid (maintien constant des aliments réfrigérés ou surgelés à une température basse)  permet de conserver aux produits leurs qualités (hygiéniques, nutritionnelles et organoleptiques) et

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Qui jette un oeuf jette un boeuf

Comment gaspiller moins ?

On gaspille beaucoup nous dit-on que ce soit dans le documentaire Global Gachis diffusé récemment sur Canal Plus (on doit pouvoir encore le voir), ou dans la dernière campagne

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Boite d'oeufs

Oeufs – Comment décrypter les étiquettes

Les oeufs, nous en avons tous dans notre réfrigérateur mais connaissez-vous les mentions obligatoires, les différences entre les catégories, ce que signifie frais vs ultra frais … ? Lisez et

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La cuisine du coeur

La cuisine du coeur – Recettes cardiologiquement correctes de Michel Portos et Nicolas Magie

Un livre pour lequel j’ai un avis assez partagé. D’un côté il y a l’éditorial de Michel Fischbach tout à fait intéressant sur l’alimentation vue par un médecin, et

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DLUO et DLC

DLUO {Date Limite d’Utilisation Optimale} et DLC {Date Limite de Consommation}

On connait tous ces indications (Date Limite de consommation et Date limite d’utilisation optimale) portées sur les emballages mais je me suis dit qu’un petit rappel des notions qu’elles

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Comment conserver les fruits ? Confitures, compotes et marmelades, tout ce qu’il faut savoir

Vous avez un jardin et vous connaissez le problème que constitue l’arrivée massive de fruits mûrs. Qu’en faire pour ne pas les perdre  ? Confitures, marmelades, compotes … voici

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Question pour un gourmand

Question pour un gourmand – Que suis-je ?

Attention, est ce que vous êtes prêts ? Oui ? Top, c’est parti ! Apparu en octobre 1992 dans un article de la journaliste Linda Anthony, ce nouveau terme à

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Conserves

Comment conserver la viande : techniques pour faire des confits, conserves, fumage et sous vide

J’ai reçu ce communiqué de presse pour une marque de matériel TomPress dont j’ai appris l’existence en même temps que le mail. Je le relaie parce que je l’ai

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little girl eating french fries © joanna wnuk - Fotolia.com

Les menus enfants des restaurants, c’est consternant !

Tous les ans quand je pars en vacances, cela m’exaspère. Le reste de l’année, j’arrive à avoir de bonnes adresses. Mais les vacances … Argh ! Déjà, tu t’es coltinée

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Logos bio

Le b.a-ba des logos bio

Les logos sur les emballages bio, je ne sais pas vous, mais moi je m’y perds un peu. Parfois trop d’infos tue l’info et l’on ne sait plus.  Voici

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Organisation mondiale de la santé

5 clefs pour des aliments plus surs

Un petit rappel des fondamentaux ^_^ Cliquez ici pour agrandir le tableau Toujours utile non ? Bon weekend

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Barquettes de fraises

Les produits de saison : juin

Et en juin, qu’est ce qu’on mange ? Côté légumes, profitez des artichauts, des dernières asperges, des carottes nouvelles, des concombres, des épinards, des petits pois et pois gourmands, des

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Moutardes

Comment est fabriquée la moutarde {video}

J’adore savoir comment sont fabriqués les produits que nous consommons régulièrement. J’ai trouvé par hasard cette vidéo sur la fabrication de la moutarde (donc la moutarde de Dijon) et

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Légumes d'hiver

Les produits de saison : mars

Pour mars, les produits de consommation courante de saison sont : Les fruits : kiwis, oranges, pommes, poires Les légumes : betterave, carotte, céleri, choux, endive, épinards, navet, radis, poireau et

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Vache dans le pré

Connaissez-vous Bleu Blanc Coeur, Filière Nutrition pour les Oméga 3 naturels

Comme vous pouvez le constater, je me plonge dans les méandres de la nutrition. C’est mon truc du moment ^_^. L’importance de l’alimentation pour la santé n’est plus à

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Petit déjeuner ©Olga Nayashkova Shutterstock

Quel est le petit déjeuner idéal ?

 Les esprits s’accordent, le petit déjeuner est le repas le plus important de la journée. Notre corps après avoir passé 6 à 9h (voire plus pour les gros dormeurs)

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Pâtes

Comment sont fabriquées les pâtes alimentaires : Spaghettis, lasagnes …

Comment sont fabriquées les pâtes alimentaires ? Tout est dans cette vidéo : Comment c’est fait – Pates alimentaires par Toscane67 Vous imaginiez cela comme ça

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Pommes de terre - Différentes variétés

Variétés de pommes de terre : quelle pomme de terre pour quel usage ?

Les pommes de terre, je ne sais jamais lesquelles il faut prendre pour faire quoi. Quand je les achète en grande surface, je regarde l’emballage, mais chez le primeur

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MArché des Capucins

Les produits de saison : Février

Consommer des produits de saison semble une évidence, que ce soit pour des raisons gustatives, environnementales ou pécuniaires. Si l’on est de plus en plus familiarisés avec les fruits

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Des nuggets ? Non merci !

C’est en anglais, mais ne vous inquiétez pas, cela parle tout seul. Si vous avez des enfants amateurs de nuggets, allez les chercher. … Bravo encore une fois à

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Eau potable au robinet

Comment économiser l’eau ?

Blog Action Day est l’un des rendez-vous de la blogosphère internationale. La 4è  édition a  pour thème l’eau, sujet retenu parmi ceux proposés, toujours en relation avec « les questions

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Le guide du locavore - Anne Sophie Novel

Le guide du locavore – Anne Sophie Novel

Le guide du locavore pour mieux consommer local – Anne Sophie Novel Locavore, locavore mais Koikesse ? Vous connaissiez les omnivores, les carnivores, les herbivores voire les insectivores, mais les

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Gastronomie ©l i g h t p o e t - shutterstock

Gastronomie et développement durable : un mariage heureux ?

Que pensent les chefs du développement durable ? Quels efforts réalisent-ils au quotidien ? Voici les réponses de 2 chefs : Ici Philippe Hardy Ici Gilles Choukroun Un chouette reportage

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Logo bio européen

Un nouveau logo européen pour les produits bios : Eurofeuille

Après avoir été dévoilé début février, le nouveau logo européen pour les produits biologiques a été publié au Journal Officiel de l’Union Européenne, indique Bruxelles ce mercredi 31 mars.

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Le Guide du locavore - Anne Sophie Novel

Ma lecture du moment : Le guide du locavore

Bordeaux est riche de talents. Parmi eux, Anne Sophie Novel, la créatrice entre autres d’Ecolo Info [dont je vous ai parlé il y a quelques années : Ecolo-Info :

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Affiche Bon appétit

Qu’est-ce que l’équilibre alimentaire ?

Une interview d’Arnaud Basdevant, professeur de nutrition à l’Université Pierre et Marie Curie, médecin des hôpitaux, Pitié-Salpêtrière. Qu’est-ce que l’équilibre alimentaire ? A quoi nos pratiques alimentaires sont-elles liées ?

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Bon appétit - L'alimentation dans tous ses états

L’influence de la publicité sur notre alimentation

Une interview d’Olivier Andrault, chargé de mission Agriculture, Alimentation et Nutrition, UFC Que choisir. Quelle est l’influence de la publicité sur notre alimentation et comment peut-on s’en dégager ? Qu’est-ce

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Jamie Oliver(c) Scandic Hôtel - CC BY-NC 2.0

Le prix TED a été attribué à Jamie Oliver

Depuis 25 ans, la conférence TED (Technology, Entertainment, Design) se tient aux Etats-Unis et rassemble des esprits brillants dans leur domaine pour partager leurs idées avec le monde. C’est

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Déchets

Recyclage : Comment mieux trier avec Eco-emballages

Le weekend dernier, je me suis levée à 4h30 du matin pour aller visiter le centre de tri de Triel sur Seine, en région parisienne. Quand j’ai raconté ça

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bouteilles d'eau

Eau en bouteilles plastiques, le début de la fin ?

Le réseau de magasins bio français, Biocoop, a annoncé vendredi qu'il supprimait l'eau en bouteille plastique de son catalogue de vente, ce qui permettra une économie d'environ 70 tonnes de déch

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Pique nique sans carbone

Ecologie : L’ultimatum climatique pour Copenhague

Du 7 au 12 décembre prochains, la Conférence des Nations Unies sur le changement climatique se tiendra à Copenhague. Elle doit déterminer les objectifs et les solutions à mettre

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Printemps des AMAP

Qu’est ce qu’une AMAP ?

Pour ceux qui ne connaîtraient pas (vous vivez dans une grotte ou bien ?), une AMAP est une Association pour le Maintien d’une Agriculture Paysanne ayant pour objectif de

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