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Quatre quarts aux pommes sans gluten

quatre quarts aux pommes sans gluten

Une recette de quatre quarts sans gluten proposée par Carinne Teyssandier pour Télématin

Ingrédients:

• 3 gros œufs
• 160 g de farine de riz demi-complète
• 150 g de beurre (130 + 20)
• 150g de sucre (130 + 20)
• 2 grosses pommes
• 1 sachet de levure chimique sans gluten

Préparation :

Beurrez et farinez le moule.

Épluchez et coupez les pommes en quartiers. Les poêler dans le beurre et ajouter un peu de sucre pour les caraméliser. Laisser refroidir.

Séparez les blancs des jaunes.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et 20g de sucre.

Blanchir 3 jaunes d’oeufs avec le reste du sucre. Ajoutez le beurre fondu. Ajoutez la farine de riz, et la levure. Introduire un tiers des blancs en neige. Ajoutez le reste des blancs en neige et mélangez délicatement.

Disposez les pommes dans le moule. Versez la pâte dessus jusqu’au trois quart dans un moule beurré.

Enfourner à 180°C pour 45 minutes.

Si le dessus brunit trop vite, recouvrir d’une feuille d’alu.

Le quatre-quarts est cuit quand la pointe du couteau ressort sèche.