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Crumble pommes noisettes sans oeufs

Publié dans Sans oeufs par Anne le 19 septembre 2006

Crumble pommes noisettes sans œufs Décidément tous ces crumbles me font envie et celui ci signé Bergamote, peut être encore plus. La recette est ici (clic) Il vous faut : 150g de beurre à température ambiante 150g de sucre 150g...

Crumble pommes noisettes sans oeufs

Shortbreads au beurre salé sans oeufs

shortbreads au beurre salé

Une délicieuse recette qui vient du blog aux délices d’Hélène

Pour environ 20 shortbreads

  • 250g de beurre salé très très froid coupé en parcelles
  • 330g de farine blanche
  • 80g de sucre
  • 1 cuillère à soupe d’eau glacée
Préchauffez le four à 150°C (Thermostat 5).

Sur votre plan de travail ou sur une planche bien propre: disposez la farine, faites un puits au centre, remplissez-le avec le sucre ainsi que le beurre en dés. C’est l’étape-clé pour réussir cette recette: le sablage.

Commencez par faire disparaître le beurre en l’écrasant du bout des doigts, comme pour un crumble, puis en prenant toute la pâte entre les mains , en frottant doucement vos paumes l’une contre l’autre, puis en laissant la pâte glisser entre vos doigts. Au bout d’environ 5 minutes, vous devez obtenir une sorte de gros sable, et les parcelles de beurre doivent avoir presque complètement disparu.

Faites un puits, versez-y l’eau glacée, travaillez rapidement la pâte (pas trop! 2 minutes max) afin d’obtenir une boule lisse.

Laissez reposer la pâte au frigo au moins 10 minutes.

Pressez la pâte à la main dans un moule avec un papier sulfurisé, pour obtenir une épaisseur d’environ 1cm.

Mettez au four pour 45 minutes, les sablés doivent être légèrement dorés.

Marquez les parts au couteau dès la sortie du four, puis détachez-les lorsque les shortbreads ont refroidi.

Saupoudrez de sucre et régalez-vous!

Cette recette est tirée du dernier livre de Trish Deseine, « Ma petite robe noire et autres recettes ».

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