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Intolérance au gluten : Les produits autorisés, les produits interdits

L’épeautre interdit???? Non ! L’épeautre est une céréale qui ne contient peu ou pas de gluten ! Les médecins, les nutritionnistes recommandent vivement l’épeautre pour la fabrication et la consommation de pain et de biscuit. Le grand épeautre contient un peu de gluten (4%), mais le petit épeautre peut être consommé sans problème !

Effectivement il y a un bon nombre de versions sur les propriétés de l’épeautre. Les deux types d’épeautre sont à distinguer, je connais des personnes intolérantes au gluten et consomment de l’épeautre (le petit) sans problème. J’ignore s’il existe des degrés d’intolérance au gluten (il en est de même pour les autres problèmes d’allergies). Tu as raison, il faudrait poser la question à un allergologue. Je m’interroge, pourquoi certains médecins conseilleraient le petit épeautre aux intolérants au gluten ? Certains biscuits sont fabriqués à base d’épeautre et sont dits dans gluten, alors pourquoi? Bonnes questions (mince, pour l’instant sans réponse).
Merci pour tes précisions

Degré d’atteinte … je ne sais pas, je m’interroge beaucoup, même sur mes propres intolérances : je peux manger certains fruits cuits alors que je ne peux pas les manger crus, sinon ma gorge se ressere. Je dois consommer certains fruits secs avec modération sinon cela me fait le même effet. Par contre le soja est très dangereux pour moi… On est foutu bizarrement quand même !

hop dans les favoris ! ça m’intêresse grandement pour un projet futur ! merci

Moi je vous conseille l’attiéké, cette semoule ne contient pas de gluten, puisque faites à base de manioc. Un met qui remplace valablement le couscous à base de blé. http://www.attiekedor.com

Bonjour,

Je suis tombée sur cette page en faisant une recherche sur google "épeautre + gluten".

Je suis coeliaque, mais pas n'importe quelle coeliaque. Je suis de ces rares privilégiés, ou malchanceux – ça dépend des points de vue – qui sont véritablement hyper-sensibles à la moindre particule de gluten. En effet, la plupart des coeliaques peuvent se permettre de consommer du gluten en quantité plus ou moins modérées (selon les personnes) sans en ressentir de symptômes extérieures – ce qui ne signifie pas que ça ne bousille pas leurs intestins malgré tout. (Voilà pourquoi, bien que j'aurais tendance à m'estimer malchanceuse, les médecins me disent souvent privilégiée – car je ne risque pas de me retrouver, à un âge plus avancé, avec des intestins en lambeaux sans l'avoir vu venir)

Bref, personnellement, je réagis à la moindre trace de gluten. Et il se trouve que je viens d'être affreusement malade toute la nuit – énorme diarrhée bien typique, crampes insoutenables… – après avoir consommé depuis deux jours, en toute petite quantité (parce que ce n'était pas très bon en fait ^^), du pain d'épeautre. Il n'était précisé nulle part si c'était du "petit" ou du "grand" épeautre – juste "épeautre"… mais ce qui est réellement alarmant, c'est que je l'ai déniché dans un magasin bio AU RAYON SANS GLUTEN. La propriétaire du magasin me l'a personnellement mis entre les mains lorsque je lui ai demandé de m'indiquer les produits sans gluten !

A posteriori, je constate qu'en effet il n'est écrit nulle part sur l'emballage que c'est sans gluten. Il est juste écrit que c'est 100% d'épeautre, juste de l'épeautre et rien que de l'épeautre… aussi cette dame, dans l'esprit de laquelle épeautre = sans gluten (tout comme dans le mien, jusqu'ici !!), l'a considéré comme tel.

En ce qui me concerne, la leçon est apprise. Je n'avais jamais eu affaire à de l'épeautre jusqu'ici et ne m'étais donc jamais réellement interrogée, mais à présent je sais à quoi m'en tenir – du fait de mon extrême sensibilité. En revanche, je pense à toutes ces personnes coeliaques comme moi mais pas au même degré de sensibilité, qui consomment peut-être ce genre de produit régulièrement, victimes de la même erreur. Je voudrais donc dire PRUDENCE ! J'ai été d'une négligence inhabituelle, probablement parce que je suis en vacances, détendue, ma vigilance relâchée… Je ne me suis pas posé assez de questions, j'ai fait confiance à la mauvaise personne – moi qui suis d'habitude si chipoteuse et défiante, notamment au restaurant… c'est balot.

Bref (heu non, le terme n'est pas vraiment approprié vu la longueur de mon commentaire), s'il faut retenir une leçon de ceci, c'est de ne pas forcément se fier aux gens qui savent prétendument de quoi ils parlent. Toujours être son propre expert.

Sur ces mots, je vous souhaite un bon dimanche ! Et restez sur vos gardes

JE SUIS INTOLERANTE
LES SIROPS OU LES SODAS CONTENANT DU FRUCTOSE DE BLE NE ME CONVIENNE PAS IMMEDIATEMENT REJETE PAR MON ORGANISME.
MALHEURESEMENT IL Y A DANS PAS MAL DE PRODUITS CONGELES NATURELS SOIT DISANT.