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Produits de collage et risques d’allergies : Allons-nous vers un étiquetage obligatoire ?

Les règles d’étiquetage changeront-elles à nouveau avec la mention « contient des produits de collage à base d’oeuf, de caséine ou de colles de poisson » ?

Depuis fin 2005, les étiquettes des vins doivent déjà porter la mention « contient des sulfites », conformément la réglementation européenne sur l’étiquetage et les substances potentiellement allergènes. La filière vin attend aujourd’hui la décision de la Commission européenne sur les produits de collage. Ces auxiliaires œnologiques à base de lait, d’œuf ou de poisson étaient déjà sur la sellette à Bruxelles en 2005, mais à l’époque Viniflhor et les organisations professionnelles de la filière avaient obtenu un sursis de deux ans, le temps d’évaluer par des études l’allergénécité de ces produits.

Fin novembre au plus tard, Bruxelles doit se prononcer sur l’instauration ou non d’une mention obligatoire sur l’étiquetage pour les vins collés avec des produits à base d’œuf, de caséine ou des colles de poisson. L’Efsa, l’agence européenne de sécurité des aliments, a rendu ces dernières semaines plusieurs avis en réponse à des requêtes de Viniflhor, de la Fédération des associations viticoles allemandes et de la Winegrowers federation of Australia pour une exemption d’étiquetage.

Le 6 juillet dernier, les experts de l’Efsa ont estimé que les vins collés avec de la caséine pouvaient déclencher des réactions néfastes chez les personnes sensibles. Selon l’agence européenne, la prévalence chez les adultes des réactions allergiques à des protéines de lait et particulièrement à la caséine est estimée à 1%. L’agence signale cependant que les analyses sur la présence de caséine dans les vins finis n’étaient pas concluantes, et que les études cliniques comprenant des essais placebo en double aveugle avaient inclus une seule personne allergique au lait, qui a présenté une légère réaction à un vin collé avec de la caséine.

Sur les produits de collage à base d’œuf (0,3% d’adultes allergiques aux protéines d’œuf, en particulier à l’albumine, selon l’Efsa), les experts ont jugé le 15 octobre dernier que les vins collés avec ce type de produits pouvaient engendrer des réactions allergiques chez les personnes sensibles. L’agence européenne a notamment fait analyser 400 vins. «14 contenaient des résidus de blanc d’œuf et d’albumine », indique l’Efsa. Lors de tests, sept personnes ont eu des réactions allergiques.

Une optique de prévention maximale

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