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Panacotta (Pana cotta) coco fraise à l’agar agar sans oeufs sans gluten

J’ai préparé un coulis de fraises en mixant des fraises et du sucre glace, puis j’ai allongé d’un peu d’eau.

Pour la panacotta, c’est tout simple :

J’ai fait chauffer 500 ml de crème fleurette, rajouté à peu près 70 g de sucre et 1 sachet de sucre vanillé, 5 cuillères à soupe de noix de coco râpée et sans oublier 2 g d’agar-agar.

Bien chauffer en fouettant, j’en ai versé dans des moules en forme de pyramides et dans des coupes.

Puis, j’ai introduit du coulis de fraises dans chaque préparation et j’ai passé la pointe d’un couteau pour obtenir un joli marbré.

Laisser refroidir à température ambiante, puis mettre au frais pendant au moins 2 heures.

Démouler et servir accompagner de coulis de fraises.