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Losanges de polenta à la noix de coco et aux raisins secs sans lait sans oeufs

Losanges de polenta à la noix de coco et aux raisins secs sans lait sans œufs

Pour 4 personnes:

• 1 verre de semoule de maïs « polenta »
• 3 verres d’eau ou mi lait végétal/mi eau ou lait végétal de votre choix uniquement
• 1/2 verre de raisins secs moelleux
• 1/2 verre de noix de coco râpée
• 6 cuillères à soupe de sirop de riz

Dans une casserole, mélanger la polenta avec le liquide choisi. Faire chauffer sur feu doux en remuant sans cesse.

Au premier bouillon, ajouter la noix de coco et les raisins secs. Poursuivre un peu la cuisson jusqu’à épaississement. Lorsque le mélange a épaissi, ajouter le sirop de riz. Mélanger.

Verser la préparation dans un moule préalablement huilé afin d’obtenir une épaisseur d’environ 1 à 2 cm. Laisser refroidir puis réfrigéré.

Lorsque la préparation est figée, découper des diagonales de façon à obtenir des losanges.