Kulfi à la cardamome sans oeufs sans gluten
Kulfi à la cardamome sans œufs sans gluten
Une très très belle recette de glace indienne. Vous trouverez la recette sur le blog Au bout du Monde, ici (clic).
Préparation : 10 minutes – Cuisson : 30 minutes + réfrigération
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 litres de lait entier
- 12 cardamomes vertes
- 180 g de sucre ne poudre
- 25 g d’amandes mondées hachées
- amandes effilées grillées et cardamomes pour le décor
Mettez le lait et les cardamomes dans une casserole à fond épais ; laissez bouillir à gros bouillons, en remuant, jusqu’à ce que le liquide ait réduit d’un tiers. Versez le lait en le filtrant dans un saladier, jetez les cardamomes. Incorporez le sucre et les amandes mondées en remuant. Laissez refroidir.Transférer le mélange dans un récipient adapté, couvrez et laissez au congélateur jusqu’à ce que la préparation soit presque solide.
Répartissez la crème glacée dans 6 petits moules individuels et remettez au congélateur.
Sortez les pots environ 10 minutes avant de servir. Démoulez la glace, décorez d’amandes grillées et de graines de cardamomes.
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