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Gâteau de potiron et raisins secs sans lait – Cake de calabaza y pasas

Un très très grand merci à Blanca pour cette recette. Je suis très touchée Blanca, que tu aies réalisé cette recette spécialement pour les allergiques. J’ai demandé à Manouche de m’aider pour la traduction. Il y aura donc la version française d’abord et la version espagnole ensuite.

Je vous encourage tous à visiter le site de Blanca, allergiques ou pas, vous y trouverez beaucoup de très jolies choses !

Gâteau de potiron et raisins secs sans lait – Cake de calabaza y pasas

Ce gâteau est dédicacé à Anne, de Papilles et Pupilles, c’est une manière de la remercier pour nous rendre les choses plus faciles. Anne offre des recettes à tous ceux qui ont des allergiques alimentaires dans leur famille. C’est difficile de faire des gâteaux, ou simplement de cuisiner au jour le jour, pour quelqu’un qui a des allergies au gluten, au lait ou aux œufs, Anne nous offre constamment des recettes aptes pour allergiques sans qu’ils aient à renoncer à un gâteau ou un bon repas.

La recette originale, en français, vous la trouverez chez Omelette, j’y ai fait quelques modifications. Au lieu d’utiliser de la compote de pommes, j’ai directement fait cuire la pomme avec le potiron. J’ai remplacé la farine de blé par de la farine d’épaeutre et pour réussir à faire monter le tout, j’ai mis tout le sachet de levure. La farine d’épeautre a plus de mal à monter, c’est pour cela qu’il faut l’aider en augmentant la dose de levure. En dernier, j’ai changé le chocolat pour des raisins secs, américains ici, une espèce plus grande et au goût plus marqué que ceux de corinthe.

Je suis d’accord avec Omelette qui disait que c’est un gâteau parfait pour entrer dans l’automne.

• 212 grammes de purée de potiron
• 1 pomme
• 165 g de sucre brun
• 2 œufs
• 125 g de farine d’épeautre
• 150g de flocons d’avoine
• 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
• 50g de raisins américains (californiens)

Faire cuire le potiron avec la pomme coupée en dés. Réduire en purée. Dans un récipient, mixer la purée de potiron et pommes avec le sucre et les œufs, Ajouter la farine, les flocons d’avoine, la cannelle et la levure tamisée. Mélanger avec une spatule.

Introduire dans le four préalablement préchauffe et faire cuire à 180º pendant 40 minutes.

Vérifier la cuisson avec un couteau : s’il ressort sec, c’est que le gâteau est cuit.

Le résultat : un cake spongieux, savoureux et qui ne pèse pas sur l’estomac.

Gâteau de potiron et raisins secs sans lait – Cake de calabaza y pasas

Este cake está dedicado a Anne, de Papilles et pupilles, es una manera de agradecerle que nos haga más fáciles las cosas. Anne nos proporciona recetas a todos los que tenemos alérgicos alimentícios en la familia. Es difícil hacer pasteles, o simplemente cocinar el dia a dia, para alguien que tiene alergia al gluten o a la leche o al huevo, Anne nos « regala » constantemente recetas aptas para alérgicos sin que tengan que renunciar a un pastel o a una buena comida.

La receta original, en francés, la encontraréis en Chez Omelette, yo he hecho algunas modificaciones. En lugar de utilizar compota de manzana, he hervido la manzana directamente con la calabaza. He substituído la harina de trigo por harina de espelta y para conseguir que realmente « suba » he puesto todo el sobre de levadura. A la harina de espelta le cuesta más « subir », por lo que hay que ayudarla aumentando la dosis de levadura. Por último he cambiado el chocolate por las pasas, en este caso americanas, un tipo de pasa más grande y de gusto más fuerte que la de corinto o las sultanas.

Estoy de acuerdo, tal como explica Omelette, que es un pastel perfecto para entrar en el ambiente de otoño.

• 212 g de puré de calabaza
• 1 manzana
• 165 g de azúcar moreno
• 2 huevos
• 125 g de harina de espelta
• 150 g de copos de avena
• 1 cucharada sopera de canela en polvo
• 50 g de pasas americanas

Hervir la calabaza y la manzana cortada en dados. Triturar. Mezclar en un recipiente, con el turmix, el puré de calabaza con manzana, el azúcar y los huevos. Añadir la harina, los copos de avena, la canela y la levadura (tamizada), mezclar con una espátula.

Introducir en el horno precalentado a 180º durante unos 40 minutos. Verificar la cocción introduciendo un cuchillo, estará cocido si sale limpio.

El resultado es un cake esponjoso, gustoso y que no pesa en el estómago.

• Le site de Blanca : Pato con peras
• Le site de Manouche : Un si joli quotidien