Blinis au sarrasin sans gluten de Laurence Salomon
Blinis au sarrasin sans gluten de Laurence Salomon
Temps de préparation : 40 mn – Réalisation : Facile – Temps de cuisson : 5 mn
Ingrédients :
Blinis de sarrasin
- 150 g de sarrasin en grains non grillés
- 1 cuillère à café de gomasio
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- eau
- sel
Gomasio
- 6 cuillères à soupe de graines de sésame blond
- 1 cuillère à café de gros sel
Préparation
Moudre les grains de sarrasin à l’aide d’un moulin à café et transvaser la farine obtenue dans un récipient creux.
Verser un peu d’eau afin d’obtenir la consistance d’une pâte à crêpe épaisse. Ajouter le gomasio, l’huile de sésame et quelques pincées de sel. Laisser reposer 30 minutes à temperature ambiante.
Gomasio
Dorer les graines de sésame avec le sel gris dans une poêle à sec et à feu moyen en remuant constamment.
Écraser à l’aide d’un pilon dans un suribashi (bol strié qui permet d’écraser le mélange à l’aide d’un pilon en bois) ou réduire en poudre grossière dans un moulin à café.
Finition et préparation
Battre vivement la pâte à blinis avec une cuillère afin de l’aérer. Ajouter un peu d’eau afin de la rendre plus fluide. Chauffer une poêle antiadhésive et cuire deux ou trois petits blinis par personne.
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