Glace au chocolat de Pierre Hermé sans oeufs sans gluten
Glace au chocolat de Pierre Hermé sans œufs
Une recette réalisée pour nous par Lolie. Merci Lolie. Pour la recette c’est ici (clic). Attention à bien choisir un chocolat sans allergènes.
Il vous faut :
- 750g de lait entier
- 30g de lait en poudre
- 70g de sucre
- 230g de chocolat noir amer (66 à 70% de cacao) finement haché
Préparez un bain d’eau glacée avec des glaçons. Délayez dans une casserole le lait en poudre avec le lait entier; Ajoutez le sucre en fouettant.
Portez à ébullition puis ajoutez le chocolat haché. Portez de nouveau le mélange à ébullition.
Versez le mélange dans un saladier puis laissez le dans le bain marie glacé afin de le refroidir. Entreposez le tout au réfrigérateur.
Turbinez, puis remplissez un bac avec la glace, que vous placerez 2 heures au congélateur afin que la glace se raffermisse.
Elle se conserve une semaine au congélateur.
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