Pana cotta (Panacotta) à la cannelle sans oeufs sans gluten
Pana cotta (Panacotta) à la cannelle sans œufs, sans gluten
Une pana cotta à la cannelle ? Ca vous tente ?? Allez zou, on traverse l’Atlantique et on va chez Brigitte !
Pour 6 personnes :
- 100 cl de crème liquide allégée
- 120 gr de sucre de canne
- 1 écorce de cannelle rapée (la cannelle de Guyane est moins parfumée que celle de Ceylan)
- quelques zestes rapés de citron vert.
- un sachet d’agar agar (4 gr) ou 4 feuilles de gélatine.
Verser la crème dans une casserole avec le sucre et les zestes, faire chauffer tout doucement. Dès la première bulle, sortir la casserole du feu et laisser infuser avec les zestes 1 petite heure.
Quand la crème devient tiède incorporer l’agar agar (suivez les indications de votre paquet) ou bien procéder comme vous avez l’habitude avec la gélatine en feuilles ou en poudre.
Versez dans les verrines ou moules. Réfrigérer et mettre le sirop avant de servir.
Variante : En alternative au sirop de mandarine, vous pouvez faire un caramel de citron. Il faut le jus de 2 citrons, 2 cuillères à soupe d’eau et 125 gr de sucre.
Mélangez ces 3 ingrédients dans une casserole et portez à ébullition jusqu’à obtenir un caramel d’une belle couleur.
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