Biscuits croquants à la farine torréfiée sans oeufs
Biscuits croquants à la farine torréfiée sans œufs
Pour un apéritif sans œufs, rendez-vous chez Mercotte.
Pour environ 50 biscuits :
- 200g à 250g de farine torréfiée au four 12mn à 150 ° et refroidie,
- 2 cuillères à soupe de polenta,
- 60g de beurre,
- 10cl d’huile d’olive,
- 1 chèvre frais type chavroux, ou mieux, de petits chèvres faisselle du marché,
- 50g de parmesan râpé minute,
- 10g de graines de nigelle,
- Quantité suffisante de piment de Cayenne, sel, poivre.
Mélanger tous les ingrédients pour former un pâte onctueuse, façonner 2 boudins dans du papier film, les mettre quelques heures au réfrigérateur.
Chauffer le four à 180°.
Détailler les boudins en tranches d’1/2cm d’épaisseur, les poser sur une plaque de cuisson et les enfourner pour 12 à 15mn selon le degré de cuisson désiré.
Si la pâte vous paraît trop molle, ce qui peut arriver en fonction du fromage de chèvre utilisé, ajouter un peu de farine pour lui donner la consistance d’une pâte à tarte souple.
Ces petits biscuits croquants se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique.
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