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Crème de fruits exotiques aux fraises sans oeufs sans lait sans gluten

Ingrédients :

• 1 mangue
• 2 gros fruits de la passion ou 3 petits
• 4 fraises
• 1 cuillère à soupe de sucre vanillé maison ou édulcorant
• 1 feuille de gélatine (2g environ)

Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Éplucher la mangue et la couper en morceaux, faire cuire 2 minutes au micro ondes ou à la casserole et mixer. Couper en deux les fruits de la passion, mettre la pulpe dans un chinois et presser à l’aide d’une cuillère pour récupérer le jus. Ajouter le jus obtenu à la purée de mangue.

Faire chauffer une cuillère à soupe d’eau au micro onde et y faire dissoudre la gélatine bien essorée. Incorporer la gélatine devenue liquide à la purée de fruits, bien mélanger.

Dresser dans deux verres et mettre au frais au moins 3 heures. Au moment de servir couper les fraises en quatre et les disposer en rosace sur les crèmes. Servir immédiatement.