Pain d’épices sans œufs
Tarzile y met des épices peu ordinaires : galanga, kra chaï, poivre long, baies roses, cardamome, clous de girofle, gingembre, cannelle et piment d’Espelette.
Et pour la recette, c’est ici (clic)
Il vous faut :
- 1/2 tasse (125 ml) de miel
- 1/2 tasse (125 ml) d’eau bouillante
- 1/2 tasse (100 g) de sucre
- 1 1/2 tasse (240 g) de farine tout-usage
- 1 c. à thé (1 c. à café) de poudre à pâte (levure chimique ou levure alsacienne)
- 1 c. à thé (1 c. à café) de bicarbonate de soude
- 1/2 c. à thé (1/2 c. à café) de sel
- Épices, au goût
- 1/4 tasse (60 ml) d’huile de canola (colza)
Beurrer un moule à cake. Réservez.
Dans un moulin à café, déposez une petite gousse de galanga, 4 filaments de kra chaï, 1 petite pointe de poivre long, 10 baies roses, 2 capsules de cardamome, 3 clous de girofle. Pulvérisez. Ajoutez ¼ c.à thé (c. à café) de poudre de gingembre, ½ c.à thé (c. à café) de cannelle et une pincée de piment d’Espelette.
Tamisez tous les ingrédients secs, y compris le sucre. Réservez.
Dans un grand bol, versez le miel. Ajoutez l’eau bouillante et mélangez.
Incorporez en deux ou trois fois les ingrédients secs. Mélangez bien après chaque addition. Ajoutez le corps gras. Mêlez parfaitement.
Versez dans le moule. Faites cuire entre 35 et 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre.
Démoulez sur un treillis. Laissez refroidir.
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