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Terrine d’oranges en gelée sans oeufs sans lait sans gluten

La recette (clic)

Pour la gelée extraire le jus des 4 oranges restantes (vous devez obtenir 20 cl de jus) et le mettre dans une casserole avec les sucres. Porter à ébullition et ajouter la gélatine préalablement ramollie dans de l’eau froide et égouttée.

Ranger les quartiers d’oranges dans le moule que vous aurez choisi en les faisant se chevaucher et en laissant aussi peu d’espace que possible entre les quartiers. Verser la gelée d’orange encore tiède et mettre au frigo.

Pour démouler tremper rapidement le moule dans un peu d’eau chaude et passer un couteau sur le tour pour décoller les bords.

Je sers cette terrine avec une quenelle de mousse au chocolat et une crème anglaise.

Si vous avez des oranges très juteuses n’oubliez pas de mesurer le volume de jus , autrement la gelée risque de ne pas être assez ferme. Sur la photo j’ai décoré avec des fruits confits mais des filaments de zestes d’oranges seraient beaucoup mieux ainsi qu’un petite feuille de menthe, mais je n’en avais pas et plus d’oranges non plus.