Gâteau végétal aux épices et aux carottes sans oeufs sans lait
Gâteau végétal aux épices et aux carottes sans œufs sans lait
Les gâteaux aux carottes font partie de mes gâteaux favoris. Celui ci est fabuleux car sans beurre et sans oeufs ; quelques cuillères à soupe d’huile d’olive remplacent le beurre et le gâteau est délicieusement enrichi de quelques cuillèrées à soupe de sirop d’érable et d’épices douces et parfumées… Sa texture est merveilleusement moelleuse et tendre, et son goût irrésistiblement parfumé.
Une recette extraite d’un de mes livres favoris « Fantaisies Végétariennes » de Rose Levy
- 250 g de carottes râpées
- 125 g de raisins secs moelleux
- 125 g de sucre de canne non raffiné
- 250 g de farine pâtissière à levure incorporée ou 250g de farine + 1 cc de levure chimique
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de muscade râpée ou de 4 épices
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 8 cuillères à soupe de sirop d’érable (ou de concentré de jus de pommes, trouvables en magasin diététiques)
- 4 cuillères à soupe de jus d’orange
Nappage au fromage de Rose Levy : 200 g de fromage végétarien à pâte molle à mélanger avec 25 g de sucre en poudre, 1 zeste d’orange râpé. Napper le gâteau froid de ce nappage.
Crème douce au yaourt de Garance Leureux : 1 yaourt à mélanger avec 1 cuillère à soupe de sirop d’agave et 1 cuillère à soupe de purée d’amandes bio. Dans cette recette, le sirop d’agave peut être remplacé par du sirop d’érable mais si vous disposez de sirop d’agave à la maison, n’hésitez pas car son gout est fabuleux …
Tapisser de papier sulfurisé un moule de 20 cm de diamètre.
Mélanger les carottes râpées, les raisins secs, l’huile, le sucre, le jus d’orange, le sirop d’érable ou concentré de jus de pommes dans un saladier. Ajouter ensuite les ingrédients secs : farine levante ou farine/levure et les épices. Mélanger rapidement le tout. Le mélange deviendra vite homogène, ne pas trop battre ou mélanger l’appareil.
Verser la préparation dans le moule et cuire pendant environ 1h à 1h15 à 160/170°C. La lame d’un couteau devra ressortir propre.
Laisser totalement refroidir le gâteau dans le moule.
Crumble pommes bananes chocolat sans oeufs sans...
Gratin de pâtes, légumes et tofu sans...
Quiche Lorraine sans gluten
Calissons sans lait
Tourtière Gasconne sans lait
Amaretti sans gluten et sans lait
Shortbreads au beurre salé sans oeufs
Journée Française de l’Allergie 2012- Allergies :...
Biscottis aux canneberges et aux amandes sans...
Petites précisions qui s’imposent
Meringues sans lait sans gluten
Speculoos
