0

Sablés au caramel au beurre salé, sans oeufs

Dans une jatte : mélangez la farine, le beurre et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux.

Formez une longue saucisse que vous envelopez dans un film alimentaire étirable et mettez le au frais pendant au moins 30 mn.

Sortez votre saucisse du réfrigérateur et découpez des rondelle d’environ 5 mn d’épaisseur.

Placez sur une plaque et faite cuire pendant environ 30 mn. Les biscuits doivent prendre une couleur paille et non dorée.

Saupoudrez les de sucre et laissez les refroidir.

Pour les sablés au beurre salé :

Ingrédients :

• Les sablés, je vous renvoie à mon précédent billet,
• Des morceaux de chocolat noir à 99 %,
• 100 g de sucre en poudre,
• 2 cuillère à soupe d’eau,
• 50 g de beurre salé,
• 1 cuillère à soupe de mascarpone,

Faites le caramel au beurre salé et mascapone selon Trish Deseine : Mélangez le sucre et l’eau dans une casserole et faites cuire votre caramel sur le feu moyen. Dès que votre caramel est prêt, hors du feu ajoutez le beurre.
Le caramel « crachera » et durcira par endroits, ajoutez le mascapone et remuez bien. Remettez la sauce sur le feu afin de faire dissoudre les cristaux.

Déposez vos sablée sur une assiette, déposez y une belle cuillère de caramel tiède et surmontez le tout d’un copeau de chocolat.