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Rugelach, petits croissants enneigés, sans oeufs

Rugelach sans oeufs - petits croissants enneigés

Ingrédients :

• 90g de beurre, température ambiante
• 90g de cream cheese, température ambiante (je pense que les petits suisses peuvent convenir)
• 1 cuiller à soupe de sucre
• 150g de farine

Garniture:

• 4 cuillers à soupe de confiture d’abricot
  ou bien
• 2 cuillers à café rases de cannelle, mélangées à 2 cuillers à soupe de sucre (ou un peu moins de cannelle, selon les gouts)

Dans un saladier, mélanger le beurre, le cream cheese et le sucre. Ajouter la farine et former une boule.

Pétrir cette boule jusqu’à ce qu’elle ne soit plus collante. (je verse la farine en plusieurs fois pour veiller à ne pas trop en mettre et avoir la bonne consistance, il m’est resté 1 cuiller à soupe dont je n’ai pas eu besoin).

Diviser la pâte en 4 parts égales.

Sur un plan fariné, former 4 cercles d’environ 16 cm en s’aidant des mains, puis passer légèrement le rouleau pour que la pâte soit d’une épaisseur réguliere. (Si la pâte est trop délicate à manipuler, la mettre un peu au frais)

Garniture : Etaler 1 cuiller à soupe de confiture sur chaque cercle ou alors saupoudrer régulierement le mélange sucre/cannelle (je trouve que la garniture sucre/cannelle donne plus de goût aux rugelach et on peut d’ailleurs y ajouter un peu de noix finement concassées).

Couper chaque cercle en 8 parts (j’utilise une roulette à pizza) puis rouler chaque triangle en forme de croissant, en commençant par le bord le plus large.

Poser les biscuits sur une plaque beurrée, en prenant soin de poser la pointe contre la plaque. (J’ai eu besoin de 2 plaques).

Cuire à four moyen environ 15 min, (les sortir dès que les bords deviennent dorés et qu’ils semblent cuits).

Laisser refroidir sur une grille puis saupoudrer de sucre glace.