Crumble chocolat pommes, sans oeufs, sans arachide
Crumble aux pommes, sans oeufs
Encore une superbe réalisation de Céline du Palais des délices. Sa recettes est ici (clic). Cette recette est extraite du livre « Les 7 péchés du chocolat » de Laurent Schott
Pour 6 personnes :
- 15 g de cacao en poudre non sucré
- 35 g de pépites de chocolat
- 135 g de farine
- 100 g de beurre un peu mou
- 80 g de cassonade
- 1 cuillèfd à café de cannelle en poudre
- 1 pincée de sel
Travailler tous les ingrédients du bouts des doigts pour obtenir de grosses miettes. Réserver au frais.
Garniture aux pommes :
- 60 g de raisins secs
- 3 cl de rhum brun
- 1 kg de pommes pelées, coupées en lamelles fines
- 40 g de beurre
- 40 g de sucre semoule
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
Faire tremper les raisins secs dans le rhum tiède. Faire fondre le beurre dans une poêle, y faire revenir les pommes 7 à 8 minutes en ajoutant à mi-cuisson le sucre, la cannelle et les raisins secs au rhum.
Dressage, cuisson et finition :
Répartir les pommes dans un plat ou dans des petits ramequins individuels jusqu’à mi-hauteur. Parsemer l’ensemble avec le crumble au chocolat.
Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 20 à 25 minutes.
Saupoudrer de sucre glace juste avant de servir
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