Pain de l’écureuil aux noisettes et quatre épices

Pain de l’écureuil aux noisettes et 4 épices

Souvenez vous, Zorra nous avait tous invité à mettre la main à la pâte, ou bien à parler ‘boulange’ dans le cadre de la journée mondiale du pain.

En ce qui me concerne point n’est besoin de beaucoup me forcer pour m’inciter à ‘boulanger’.J’adore ça.

Alors aujourd’hui je vous propose un pain aux noisettes et aux quatre épices.

Ingrédients

Temps de préparation : 135 minutes - Temps de cuisson : 30 minutes

Il vous faut :

• 350 g de farine T55
• 150 g de farine complète
• 310 ml d’eau tiède
• 3 cuillers à soupe d’huile de noisettes (à défaut huile de noix)
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (1.5 cuiller à café)
• 1.5 cuiller à café de sel
• 1 cuiller à café de quatre épices (cannelle, gingembre, muscade, girofle)
• 60 g de noisettes

Préparation

Pétrissez les différents ingrédients (hors les noisettes) et laissez lever une première fois à l’abri des courants d’air pendant 1h à 1 h30 (votre pâton doit avoir doublé de volume) ou mettez-les dans votre machine à pain dans l’ordre préconisé par le fabricant. Lancez les programme pâte (pétrissage) + 1 ère levée.

Au bout de ce laps de temps, rabattez la pâte, incorporez les noisettes concassées. Formez 2 pâtons.

Laissez lever à nouveau environ 1 heure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner à four chaud (200°C) pour 30 minutes environ. Le pain doit sonner creux quand il est cuit. N’oubliez pas de mettre un bol d’eau dans le four pour permettre l’embuage. Vous pouvez si vous aimez un petit côté rustique saupoudrer votre pâton de farine. J’en ai fait un fariné et pas l’autre.

Faites refroidir sur grille.

Un pain que je vous conseille de consommer au petit déjeuner. Il est délicieux par exemple avec une confiture d’oranges.

Bon appétit !