Salade de lentilles à l’orientale : fraîcheur, saveur, soleil

Salade de lentilles à l’orientale

Ou comment transformer un simple bol de lentilles en petit voyage parfumé.

J’ai découvert l’idée de cette salade en feuilletant Mes recettes turques de Leylâ Guz, un livre que je recommande volontiers si, comme moi, vous aimez les cuisines d’ailleurs sans avoir envie de passer trois heures en cuisine. J’en ai gardé l’esprit, les épices, l’envie d’Istanbul, puis j’ai bricolé cette version très simple avec des lentilles, des tomates, du céleri, des oignons nouveaux et un assaisonnement citronné au cumin.

Cela donne une salade fraîche, rassasiante, pleine de peps, qui change vraiment de la salade de lentilles classique. Elle se prépare à l’avance, attend gentiment au frais et réveille un déjeuner sans demander de grands effets de manche.

Ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 30 minutes

Pour 4 personnes :

• 500 g de lentilles cuites
• 4 tomates
• 1 petite branche de céleri
• 3 oignons nouveaux

Pour l’assaisonnement :

• 2 cuillères à soupe de jus de citron jaune
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne
• 1 cuillère à café de cumin

Préparation

Faites cuire les lentilles comme indiqué sur l’emballage. J’ajoute souvent un bouillon de légumes bio dans l’eau de cuisson pour leur donner un peu plus de goût. En revanche, je ne le mets qu’en fin de cuisson, car les bouillons contiennent généralement du sel, et le sel ralentit la cuisson des légumes secs.

Une fois les lentilles cuites, égouttez-les puis laissez-les refroidir.

Pelez les tomates, retirez les graines puis coupez-les en dés. Lavez la branche de céleri et coupez-la en fines rondelles. Nettoyez les oignons nouveaux, gardez une bonne longueur de tige verte, puis coupez-les en petits dés.

Préparez l’assaisonnement dans un saladier. Mélangez le sel, le poivre, le cumin et le piment de Cayenne. Ajoutez le jus de citron jaune puis l’huile d’olive.

Ajoutez les lentilles refroidies, les tomates, les oignons nouveaux et le céleri. Mélangez, puis réservez au frais une trentaine de minutes avant de servir.

Mes petits ajustements possibles

Vous pouvez ajouter quelques herbes fraîches, comme de la menthe, de la coriandre ou du persil plat. Cela apporte encore plus de fraîcheur, surtout en été.

Si vous préférez une version plus douce, remplacez le piment de Cayenne par du paprika fumé. Et si vous aimez le croquant, ajoutez quelques dés de concombre au dernier moment.

Pourquoi j’aime cette salade

Elle accompagne très bien une viande grillée, des brochettes ou un repas végétarien tout simple. Mais je l’aime surtout pour ce petit parfum d’ailleurs qui réveille les lentilles sans les déguiser.

C’est exactement le genre de salade que l’on est content de retrouver au frais, quand le déjeuner arrive et que personne n’a envie de repartir en cuisine. Pour prolonger l’ambiance d’Istanbul, je vous recommande aussi La Bâtarde d’Istanbul d’Elif Shafak, un roman où cuisine, traditions et identités croisées se répondent avec beaucoup de force.

Bon appétit !