Houmous de haricots blancs, persil & cumin : la tartinade qui change

Houmous aux haricots blancs et persil

Vous aimez le houmous mais vous n’avez plus de pois chiches sous la main ? Pas grave, on improvise ! Et parfois, les détours donnent de très bonnes surprises. Ce faux houmous (pardon les puristes 😅) est préparé avec des haricots blancs, un bouquet de persil, une pincée de cumin et un petit twist acidulé. Le tout en moins de 10 minutes chrono.

À servir à l’apéro, sur du pain pita grillé, ou à glisser dans un wrap avec des crudités. C’est doux, parfumé, et ça se tartine tout seul.

Ingrédients

Temps de préparation : 10 minutes

Pour 4/6 personnes :

• 1 boite de taille moyenne de haricots blancs (400g)
• 15 de brins de persil plat
• 80 ml d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à café de vinaigre de Xérès
• 4 gouttes de Tabasco
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 4 pains pitas pour le service

Préparation

Égouttez les haricots blancs et rincez-les. Lavez le persil, séchez-le et effeuillez-le. Epluchez la gousses d’ail et dégermez-la si besoin. Dans le bol du robot, mettez les haricots blancs, les feuilles de persil, le cumin, l’ail, le vinaigre de Xérès, l’huile et le Tabasco puis mixez. Goûtez et si besoin, ajoutez un petit peu de sel.

Houmous aux haricots blancs et persil

Vite fait, bien fait, parfait !

Astuce tartinade

Pas de vinaigre de Xérès ? Remplacez-le par un trait de vinaigre balsamique, ou à défaut par celui que vous avez sous la main (mais évitez le cristal à cornichons…).

Et si vous n’aimez pas le cumin ? Essayez avec du paprika fumé, ou une pincée de zaatar. Oui, on s’éloigne encore un peu plus du houmous classique, mais c’est ça aussi, la cuisine du placard. Vous pouvez aussi remplacer le persil par de la coriandre, ajouter une pointe de citron confit ou un soupçon de yaourt grec : cette base supporte très bien les petites libertés.

À servir avec…

Des pains pitas grillés, découpés en triangles, des gressins maison, des bâtonnets de légumes, ou simplement du bon pain frais. Cette tartinade fraîche, douce, un brin relevée est parfaite à l’apéro ou pour un plateau télé un peu chic.

Houmous haricots blancs

Conclusion (et tartine finale)

Cette recette tirée du livre tapas, mezze et antipasti de Marabout et adaptée, c’est un peu le houmous du quotidien qui ne se prend pas trop au sérieux, mais qui régale tout le monde. On part d’une conserve de haricots blancs, on ajoute ce qu’on a sous la main, on mixe, et zou : un apéro maison, rapide, sain et gourmand.

À tester, à adapter, et surtout à partager ! Et si vous aimez les tartinades du placard qui font voyager, jetez un œil à mon houmous au pesto ou mon houmous épicé à la harissa. Vous allez vous régaler.