Papillotes de poulet aux poireaux, lardons et thym

Alors là, je me jette des fleurs, youhou ! Envoyez les pétales de roses. C’est hyper bon ! La cuisson en papillote des blancs de poulet le rend top moelleux. Et avec le thym, les lardons et les poireaux, c’est succulent. Essayez, ça vaut le coup !

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 4 escalopes de poulet
• 4 poireaux
• 100 ml de bouillon de volaille (maison ou reconstitué avec un cube)
• 8 brins de thym
• 200 g de lardons fumés
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Préparation

Lavez les poireaux, fendez-les en deux pour bien les nettoyer et coupez-les en lamelles.

Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse. Faites chauffer et ajoutez les lamelles de poireaux. Mouillez avec le bouillon de volaille et faites cuire à couvert 20 minutes. Ôter le couvercle et faire encore cuire 5 minutes, il ne doit quasiment plus rester de liquide.

Egouttez à travers une passoire. Réservez.

Faites dorer les lardons à sec dans une poêle à feu assez vif. Enlevez le gras et laissez-les s’égoutter sur un papier absorbant.

Lavez et séchez les brins de thym.

Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante.

Découpez 4 feuilles de papier sulfurisé. Prenez en une. Faites un lit avec 1/4 de la garniture de poireaux. Couchez par dessus l’escalope de poulet, le thym et 1/4 des lardons.  Fermez la papillote. Je lie avec une ficelle c’est ce que je trouve plus pratique.

Cuisson

Déposez dans un plat allant au four et faites cuire 15 minutes à 180°C.

A tomber par terre tellement c’est bon !

Bon appétit !