Salade de concombre, saumon fumé, féta, olives noires

Vous vous régalerez avec cette petite salade toute fraîche, parfaite pour les jours de forte chaleur. Elle est super vite prête en plus et c’est tant mieux. J’ai du mal à me mettre en cuisine en ce moment. Je n’ai pas beaucoup d’inspiration et pas beaucoup de temps pour faire les courses (beaucoup de boulot).  La vraie vie quoi :p

Alors je bidouille avec les moyens du bord.

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 200 g de saumon fumé (ou de truite fumée)
• 100 g de feta
• 1 concombre
• 12 olives noires
• 1 rondelle de citron confit (les miens viennent d’ici)

Pour l’assaisonnement :

• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation

Lavez le concombre. Otez-en les extrémités et coupez-le en fines rondelles (je me suis servie de mandoline). Coupez les saumon fumé en fines lanières et le citron confit en petits cubes.

Préparez l’assaisonnement :

Versez dans un saladier 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre, ajoutez le jus de citron et mélangez. Terminez en versant l’huile d’olive en émulsionnant légèrement. Ajoutez le saumon et le concombre, les olives noires (les miennes arrivent tout droit de Grèce, trop bonnes), les dés de citron confit et mélangez.

Versez dans le plat de service, saupoudrez de feta émiettée à la fourchette ou à la main et servez immédiatement.

Un régal !

Bon appétit !