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Poulet au miel, à la chicorée et au gingembre

Plats complets Poulet

Dés de poulet, miel et chicorée

Dés de poulet, miel et chicorée

Il y a quelques mois, je m’étais rendue à un atelier culinaire consacré à la chicorée liquide. C’était mon baptême de chicorée, je n’en avais jamais goûté et là, elle était traitée en aide culinaire. J’avais trouvé cette utilisation tout à fait intéressante. Je ne bois pas de chicorée (c’est expresso ou rien) mais là, côté cuisine, cela m’avait parlé tout de suite. C’est puissant, un peu amer avec des notes torréfiées, un peu caramélisées. L’essayer c’est l’adopter. Côté usage, il suffit de penser sauce soja. Là où il y en a, vous pouvez remplacer par de la chicorée liquide.

Je vous propose donc cette recette d’inspiration asiatique avec laquelle nous nous sommes régalés. J’ai accompagné ce poulet d’une petite sauce au yaourt et citron vert et de riz pilaf.

Pour 2 personnes

  • 2 escalopes de poulet label rouge
  • 2 cuillères à soupe de chicorée liquide Leroux
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de miel d’acacia
  • 1 cuillère à café rase de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de persil plat ciselé
  • 1 pincée de sel

Pour la sauce au yaourt au citron vert :

Coupez le poulet en dés. Mettez-les dans un plat. Ajoutez le miel, la chicorée, le gingembre, l’huile et sel. Mélangez et laissez mariner 30 minutes.

Faites mariner le poulet

Faites mariner le poulet

Pendant ce temps pelez et dégermez la gousse d’ail. Mettez-la dans un bol. Ajoutez un yaourt à la grecque, une pincée de sel, une pincée de piment de Cayenne, le zeste et le jus d’un demi citron vert. Mélangez.

Au moment de déjeuner, faites chauffer une poêle à feu vif. Versez à l’intérieur les dés de poulet et la marinade. Faites sauter 5 à 7 minutes à feu vif. Versez dans le plat de service, saupoudrez de persil haché et servez immédiatement, accompagné de sauce blanche.

Dés de poulet sautés à la chicorée au miel et gingembre

Dés de poulet sautés à la chicorée au miel et gingembre

Succulent.

Recette crée pour Chicorée Leroux

Allez on en discute ?
Les avis
  • Barbara a écrit le 11 mai 2016
    5

    « Côté usage, il suffit de penser sauce soja. Là où il y en a, vous pouvez remplacer par de la chicorée liquide. »
    la réciproque étant vrai ;o)
    j’ai fait ce midi à défaut avec la sauce soja (d’autant qu’en fouillant ds ton délicieux blog j’ai vu des recettes similaires )
    ainsi on s’est régalé ++
    j’ai aussi fait ta sauce blanche ;posée sur la table elle n’attirait pas j’ai dit si si il faut gouter avec c’est  » papilles » qui l’a dit et en effet tout est parti c’est un plus (on m’a même dit « avec d’autres plats « de la refaire !)

    la viande était super attendrie et parfumée (préparée 2h avant ) j’y pense rarement et c’est un tort
    MERCi merci merci à refaire (avec la chicorée aussi)

    ps comme j’ai mis la sauce soja j’ai pas salé et c’était bien

Les commentaires
  • ~Tha~Golden~Lady~ a écrit le 9 mai 2016

    Recette inscrite aux favoris pour cet été en BBQ accompagné de toute sorte de salades ! MIAAAAM je m’en régale d’avance… Merciiiii 🙂 x
    http://www.thagoldenlady.com

    • Barbara a écrit le 9 mai 2016

      hummmmm très appétissant
      je prends aussi (avant l’été hé hé hé !!

    • Anne a écrit le 9 mai 2016

      avec plaisir 🙂

  • cecile a écrit le 9 mai 2016

    J’adore cette idée de chicorée. J’en avais justement dans mon placard et je ne savais absolument pas quoi en faire.

    • Anne a écrit le 10 mai 2016

      Je suis ravie de te rendre service alors 🙂

  • marieM a écrit le 9 mai 2016

    Ca me tente bien . Merci Papilles

  • Béa a écrit le 9 mai 2016

    Je suis originaire du nord et pour moi la chicorée fait partie de ma culture. Je ne la consomme pas en boisson mais par contre elle me sert dans des desserts pour parfumer des crèmes ou des desserts. Ici je trouve cette utilisation très originale et je pense que ce plat sera prochainement sur ma table.

  • ManueB a écrit le 10 mai 2016

    moi non plus je ne connais pas la chicorée !!
    belle découverte….
    ce poulet a l’air délicieux… miamm

    manue :))

  • Mado a écrit le 10 mai 2016

    Miam, je la garde pour le prochain week end!!!!!

  • nonette a écrit le 10 mai 2016

    QUELLE SUPERBE RECETTE;;. PARFUMEE JUSQU’ici… MUMMM je vais la réaliser c’est certain.. merci beaucoup et belle journée

    • Anne a écrit le 10 mai 2016

      Je suis ravie que cela t’ait plu

  • Cooking in June a écrit le 10 mai 2016

    Intéressant, petite j’adorais la chicorée, mais ça fait des années que je n’en ai pas bu ! Ça me donne très envie de l’intégrer à mes recettes, surtout que j’adore la sauce soja ! Merci pour l’inspiration !

    xxx

    Irène
    http://www.cookinginjune.com/

  • Valérie a écrit le 22 mai 2016

    Même chose qu’Irène. Petite, la chicorée faisait partie intégrante de la cuisine maternelle. Il faut dire que les racines familiales y contribuent. Et depuis longtemps, je n’en ai plus jamais regoûtée. Ce n’est que récemment, lorsque mon beau-fils, ado de 17a, que je vois parfois en vacances, m’avoue préférer le café à la chicorée le matin, au petit-déjeuner !
    Je pensais ce produit disparu du commerce. Et là, j’ai vu des idées de recettes à la chicorée liquide, sans doute impulsée par Leroux, et je trouve l’idée excellente de la décliner comme la sauce soja. Dès que le beau temps reviendra, je tenterai bien un BBQ avec une marinade Leroux. Merci beaucoup.

    • Anne a écrit le 22 mai 2016

      Avec plaisir Valérie 🙂

  • une-petite-faim a écrit le 22 mai 2016

    quelles saveurs, je me laisserai bien tenter 🙂

    • Anne a écrit le 23 mai 2016

      Il n’y a plus qu’à 🙂

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