Négresco – Nice
Cette année, le chef pâtissier Fabien Cocheteux de l’hôtel Negresco fait de nouveau preuve d’une grande créativité et technicité. Dans un style sobre et épuré, le chef pâtissier a réalisé une bûche en forme cylindrique qui rend hommage à l’authentique terroir niçois. La bûche se compose d’un biscuit madeleine aux pignons de pin, d’une mousse à la fleur d’oranger et d’un crémeux à la tourte de blette. Celle-ci honorant les 13 desserts provençaux de Noël, constitue la base de cette création raffinée.
Fabien Cocheteux a puisé son inspiration dans ses origines niçoises et a voulu réaliser un dessert rappelant son enfance. Aussi délicate qu’exquise, cette bûche semble tout droit sorti d’un feu de cheminée autour de laquelle règne une belle ambiance chaleureuse et cocooning.
Bûche de Noël – Le Negresco, Nice
Bûche de Noël – Prix : 75 euros pour 7 à 8 personnes
Sur réservation uniquement, à commander 48 heures à l’avance
Hôtel Le Negresco
37 promenade des Anglais
06 000 Nice
Tél. : 04 93 16 64 00
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