L’estragon s’utilise plutôt frais que séché car il est beaucoup plus parfumé frais. Il a une saveur anisée. Il est l’élément aromatique de la sauce béarnaise et sa saveur s’associe très bien aux oeufs, poissons et fruits de mers, viandes blanches, salades, vinaigre et soupes.
Attention, comme il est très parfumé, dosez-le correctement.
Pour le conserver, mettez le au réfrigérateur protégé par un papier absorbant. Vous le garderez ainsi quelques jours.
Si vous en achetez un pied, installez-le au soleil ou à la mi-ombre, dans un sol bien drainé. Arrosez régulièrement, en laissant bien le sol sécher légèrement entre deux arrosages.
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Enjoy !