Depuis quelques mois je fais toutes mes courses alimentaires au marché des Capucins à Bordeaux. J’ai de plus en plus de mal à me rendre au supermarché pour acheter les fruits, les légumes et la viande. Il en va de même pour la volaille et je peux vous dire que nous nous sommes régalés avec cette canette fermière achetée chez le volailler. On ne pense pas toujours à acheter ce type de bestiole 😀 , et pourtant c’est délicieux et cela change.
Ingrédients
Pour 6 personnes :
- 1 canette
- 2 oranges bio
- 12 carottes anciennes (ou normales)
- 1 oignon rouge
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 étoile de badiane
- 1 pincée de sel
Préparation
Pressez le jus d’une orange. Versez dans un bol 2 cuillères à soupe de miel. Détendez-le avec une à deux cuillères à soupe de jus d’orange prélevées sur le jus que vous venez de presser. Ajoutez une pincée de piment d’Espelette et 1 pincée de sel.
Mettez la canette dans le plat de cuisson et badigeonnez-la de cette préparation. Versez le jus restant dans le plat et ajoutez une étoile de badiane.
Pelez les carottes. Lavez-les et fendez-les en deux. Coupez l’orange non épluchée en 8. Epluchez l’oignon et coupez-le en six. Mettez tous ces fruits et légumes autour du canard. Enfournez à four froid et faites cuire 50 minutes à 190°C, chaleur tournante. Arrosez régulièrement.
Super bon !
Bon appétit.
Un plat coloré et délicieux à accompagner avec un petit monbazillac ou jurançon!
Merci pour cette info 🙂
Délicieux, une réussite, l’orange et la badiane restent discrètes mais on sent bien qu’elles sont là. Avec les carottes anciennes c’est vraiment très bon. Par contre le temps de cuisson que vous indiquez est beaucoup trop court surtout à four froid, moi j’ai mis à four chaud à 190° comme vous, mais pendant 70 mns. Pour les carottes il vaut mieux à mon avis les pré-cuire 10 mns avant, sinon elles restent trop al-dente.Je referais ce plat avec plaisir.
Bonjour Lucie
Ma recette utilise une canette, donc plus petite et plus légère qu’un canard. La différence du temps de cuisson vient de là 😉
Sublissime! Les carottes et les oranges sont confites. Mon canard pesant 2kgs 700, je l’ ai fait cuire 2 heures. A faire et à refaire.
Je cherchais une recette original, j’ai testé et tout le monde à approuvé, merci 🙂
Merci Laura
Bonjour Anne, j’ai déjà testé cette recette et elle est à tomber, et j’aimerais l’adapter pour plus de convives. L’idée serait d’ajouter au moins 2 cuisses en plus. Penses-tu qu’elle soit adaptable à un canard découpé en morceau, un peu dans l’esprit de ton autre recette de canard à l’orange avec la gratinée à l’oignon? Des conseils?
Oui je pense que cela doit pouvoir s’adapter mais tant que je n’ai pas essayé je ne sais pas. Il va falloir que tu tentes :p
Recette testée pour Noël : un pur délice ! La badiane apporte un plus dans la sauce (j’en ai mis un peu plus : 3 étoiles). Merci beaucoup pour cette recette !
Merci Anne Hélène 🙂
Recette testée hier soir, c’est très simple et excellent !
Cuisson démarrée à froid, en suivant les conseils du boucher.
Un grand merci !
Avec plaisir 🙂
absolument sympa, cela change de la traditionnelle volaille.
je recommande cette recette sans aucunes retenues.
Merci Renaud
je fais souvent du poulet au four, mais pas de la canette …. bonne idée, ça changerait un peu !
Voilà qui met l’eau à la bouche !
la canette j’adore, j’ai une recette dans le même genre, on s’était régalé avec. Par contre pour dégraisser un peu, j’avais suivi des conseils de cuisson de la canette qui disait de l’ébouillanter avant pour enlever un peu de gras pour éviter qu’il reste trop sur la ganiture et c’était top aussi. Tiens voici ma recette http://www.audreycuisine.fr/2014/12/canette-a-lorange/
merci Audrey. Je ne savais pas. J’essaierai. Tu as trouvé que cela dégraissait beaucoup ?
superbes photos, ça met vraiment l’eau à la bouche !
Merci French Scarlet
Mmmm… il ne manque que l’odeur à cette superbe photo du canard doré à souhait! 🙂
Merci Melle Juin 🙂
C’est bon ça, merci pour le partage
Je vais essayer pour Noël. Çà a l’air bon
🙂
Ces carottes anciennes donnent vraiment envie, et avec le canard, ça se marie parfaitement ! Miam miam.
Merci 🙂 Nous nous étions régalés
Je vais l’accompagner ainsi, Merci
Avec plaisir 🙂
C’est parti!!! Je me lance dans cette recette pour Noël 🦆🥕🍊🍴🥂
super 🙂
بصحتكم