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Le Gault et Millau tour décerne ses trophées de chefs en Aquitaine

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La terrasse du Saint James, Bouliac

La terrasse du Saint James, Bouliac

C’était lundi 24 novembre au Saint James qu’avaient rendez-vous les lauréats des trophées Gault et Millau. L’objectif de ces prix : récompenser les chefs les plus talentueux de leur région et mettre un coup de projecteur sur leurs établissements dans le but de valoriser leur cuisine, le service et le savoir faire.

Tout au long de la journée, les chefs lauréats réalisaient des démonstrations culinaires et quelques-uns de leurs fournisseurs avaient fait le déplacement dont le célèbre Eric Ospital (charcuterie) …

Eric Ospital

Eric Ospital

.. ou encore le fantastique boulanger d’Oloron Saint Marie, la maison Constanti (je suis tombée raide dingue de son pain au maïs et au piment d’Espelette).

Pain au maïs et au piment d'Espelette

Pain au maïs et au piment d’Espelette

Voici le palmarès, que des bonnes adresses à découvrir ou à redécouvrir :

Vivien Durand et Eric Roux

Vivien Durand et Eric Roux

  • Les jeunes talents : Gil Elad et Arnaud Lahaut – Miles, Bordeaux (33) et Elisabeth & Ludovic Le Goardet – Glouton, Bordeaux (33)
  • L’espoir – Fabien Feldmann – L’impertinent, Biarritz (64)
  • La transmission – Jean Coussau – Relais de la Poste, Magescq (40)
  • La tradition d’aujourd’hui – Xavier Isabal – Ithurria, Ainhoa (64)
Xavier Isabal, double lauréat

Xavier Isabal, double lauréat

  • Le chef pâtissier : David Barat – Le vieux logis, Tremolat (24)
  • Le Sommelier : François des Ligneris et ses sommeliers – l’Envers du décor, Saint Emilion (33)
  • L’accueil en salle – Xavier Isabal –Ithurria, Ainhoa (64)
  • La cuisine de la mer : Patrice Lubet – Jean des Sables, Hossegor (40)
  • L’innovation : Yuri Nagaya, l’Amateur de thé, Pau (64)
  • L’excellente technique : Pascal Nibaudeau, Pinasse Café – Lège Cap Ferret (33)

Enjoy !

Allez on en discute ?
Les commentaires
  • Tristane a écrit le 27 novembre 2014

    et Jean-Luc Rocha de Château Cordeillan-Bages qui est primé de l’unique 4 toques en 2015 en Gironde et qui était présent. Vive le bon vivre du sud ouest.

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Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Si vous voulez connaître le début de l'histoire (bon sang mais pourquoi ce blog), c'est par ici que cela se passe... En savoir plus

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