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Graines de fleur de lotus soufflées (pour petit déjeuner)

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Graines de lotus

Graines de lotus

J’en avais au petit déjeuner au Taj Lake Palace et savez vous ce que c’est ? Je vous avais posé la question sur Instagram et quelques uns d’entre vous ont trouvé. Il s’agissait de graines de fleur de lotus soufflées (Phool Makhana), à manger comme des céréales soufflées au petit déjeuner 🙂 .

Cela se consomme comme un snack. On trouve aussi sur les marchés des  graines de lotus séchées. Il  y en a de deux sortes :

  • Celles qui ont la peau brune, récoltées lorsque la tête de graine de lotus est mûre ou presque mûre. Pour ôter le germe amer, on casse les graines en deux.
  • Celles qui ont la peau blanche, récoltées lorsque la tête de graine de lotus est encore entièrement verte. Elles sont alors décortiquées et on enlève la membrane qui les entoure. Le germe, au goût amer est retiré lors de la récolte à l’aide d’une aiguille. On voit bien le petit trou que cela laisse.

Voici en quelques photos la vie de la plante :

On en trouve en vente dans les marchés, comme la dernière photo ci-dessus, prise à Old Dehli. Le goût est très doux, avec un petit parfum de noisettes. Une découverte pour moi. Elles sont utilisés dans les cuisine chinoise, indienne, vietnamiennes etc.

Pour cuisiner ces graines séchées, il faudra un peu comme des pois chiches pour vous donner une idée, les mettre à tremper plusieurs heures dans de l’eau tiède, puis les cuire un bon moment pour qu’elles deviennent tendres.

Enjoy !

Allez on en discute ?
Les commentaires
  • anne k v a écrit le 27 avril 2016

    phool makhana .. des graines de lotus soufflées .. corn flakes originaux au ptit dej’ ! j’etais venue pour une recettes de cake aux fruits secs.. j’y retourne 😉

Sur Instagram
  • chachazulu a écrit le 9 août 2014

    Des litchis ou des longans ?

  • ithaablog a écrit le 9 août 2014

    On dirait des litchis !

  • papilles a écrit le 9 août 2014

    Non 🙂

  • titsevb a écrit le 9 août 2014

    Champignons?

  • sofille a écrit le 9 août 2014

    C’est des trucs soufflés, un genre de popcorn local?

  • kalyss a écrit le 9 août 2014

    Des petits coco soufflés ?

  • papilles a écrit le 9 août 2014

    Non 😉

  • toonynaya a écrit le 9 août 2014

    Des châtaignes d’eau ?

  • jeunevieillispas a écrit le 9 août 2014

    Alors?

  • papilles a écrit le 9 août 2014

    Non plus 😉

  • papilles a écrit le 9 août 2014

    Je vous donne la réponse dans 10 mn 🙂

  • lililouleyou a écrit le 9 août 2014

    Pani puri ou dei puri 🙂

  • lililouleyou a écrit le 9 août 2014

    @ithaablog une spécialité indienne qui croustille c excellent

  • ciloubidouille a écrit le 9 août 2014

    Des chataignes d’eau

  • lililouleyou a écrit le 9 août 2014

    @papilles

  • papilles a écrit le 9 août 2014

    @lililouleyou non ce n est pas cela @ithaablog

  • papilles a écrit le 9 août 2014

    Je vois donne la bonne réponse parce qu après je n’ai plus de connexion internet – il s agissait de graines de lotus – à manger comme des céréales soufflées au petit déjeuner 🙂

  • ciloubidouille a écrit le 9 août 2014

    Ah oui. Je n’avais pas la proportion, mais je confirme, graines de lotus 🙂

  • c_andresfernandez a écrit le 9 août 2014

    poori

  • papilles a écrit le 9 août 2014

    @ciloubidouille argh 😉 pourtant j avais laisse la cuillère 😉

  • ciloubidouille a écrit le 9 août 2014

    Oui oui, c’est moi qui ai merdé ^^ ! J’ai pô réfléchi

  • mrandmrsmonnet a écrit le 10 août 2014

    nice 🙂

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