Voici la première recette réalisée avec Eleonora Galasso à Rome. Nous nous sommes régalés. Eleonora n’épluche pas les poivrons et pourtant ce n’était pas du tout gênant. Peut être est-ce la cuisson à l’eau qui l’adoucit, contrairement à notre cuisson traditionnelle au four ? En tout cas, c’est sur que je referai cette préparation. J’ai aimé aussi l’addition de la sauge plutôt que l’ail, très italian style.
Voici la recette :
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 2 poivrons jaunes de taille moyenne
- 6 feuilles de sauge fraiche
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, de pomme, ou de vin
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 1 gousse d’ail
Coupez les poivrons en deux et retirez-en les graines. Coupez-les en lanières de 0,5 à 1 cm de côté. Versez 4 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez y une gousse d’ail en chemise. Laissez colorer un peu.
Une fois que l’ail est doré, ajoutez les lanières de poivron et salez. Couvrez et cuisez à feu moyen-vif pendant trente minutes environ en ajoutant de l’eau toutes les 5 minutes (Rajoutez de l’eau dès qu’elle est évaporée).
Au bout de 30 minutes, ajoutez 1/2 cuillère à café de sucre en poudre, une cuillère à soupe de vinaigre de cidre (ou de pommes) et une cuillère à soupe d’eau. Laissez cuire encore 7/10 minutes. Ajoutez quelques feuilles de sauge grossièrement hachées. Laissez tiédir.
Pour servir, aidez-vous d’un cercle pour présenter joliment. Arrosez d’un peu d’huile d’olive extra vierge et décorez avec quelques feuilles de sauge.
Pour en savoir plus sur les cours de cuisine d’Eleonora à Rome, c’est ici : www.eleonoragalasso.com.
Absolument succulent !