La semaine dernière j’ai eu la chance d’assister à un atelier culinaire sans gluten organisé par Maizena. Clémentine Oliver qui animait cette atelier nous a donné sa recette de mix maison pour pâtisserie et pain. A utiliser en remplacement de la farine de blé classique.
Ingrédients
Pour 1 kg de mix sans gluten :
- 520 g de fleur de maïs Maizena tamisée
- 480 g de farine de riz blanc
- 15 g de psyllium blond en poudre
Préparation
Mélangez le tout intimement et réservez au sec, dans un grand bocal en verre, jusqu’au moment de l’utiliser.
Faites-en bon usage :p