Comme je reçois très régulièrement des questions sur le sujet, voici la correspondance entre les quantités de levure fraîche et de levure sèche :
Il faut mettre 2.5 à trois fois plus de levure fraîche que de levure sèche. Par exemple 7 g de levure sèche = environ 20g de levure fraîche.
Je vous renvoie à cet article pour savoir combien pèse une cuillère à café de levure de boulanger.
Et si vous avez besoin de recettes c’est ici : Recettes de pains (clic).
Enjoy !