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Clotted cream : une crème épaisse et onctueuse

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Clotted Cream

Clotted Cream

La clotted cream (crème fermentée, caillée) est LA crème que l’on utilise traditionnellement pour tartiner ses scones. C’est si bon.

C’est une crème épaisse et onctueuse originaire du Devon et des Cornouailles en Angleterre. Elle est fabriquée à partir de lait entier, lentement chauffé puis refroidi. Grâce à cette opération, la partie liquide reste en bas, et en surface, se forme une couche épaisse et veloutée, la clotted cream. Elles est généralement consommée avec les scones comme je vous le disais plus haut, mais aussi avec des tartes ou d’autres pâtisseries traditionnelles.

Elle est considérée comme une part essentielle du traditionnel « afternoon tea » en Angleterre. La clotted cream est également utilisée comme ingrédient dans diverses préparations culinaires, notamment les sauces et les glaces.

Si vous en trouvez (j’en vois chez mon fromager), n’hésitez pas à goûter, c’est excellent !

Enjoy !

 

Allez on en discute ?
Les commentaires
  • caramelle a écrit le 19 mai 2015

    Bonjour Anne,
    On peut cuisiner avec? pour faire quoi?

    • Anne a écrit le 19 mai 2015

      C’est surtout pour étaler sur des scones. Trop trop bon

  • Robert a écrit le 27 février 2024

    Do you know of any company selling Clotted cream in France?

    • Anne a écrit le 28 février 2024

      Hello Robert

      I sometimes find clotted cream at my cheese shop. May be you can find also at Grand Frais

Sur Instagram
  • journalmd a écrit le 26 avril 2014

    Achetée à Whole foods market ?

  • msenplace a écrit le 26 avril 2014
  • papilles a écrit le 26 avril 2014

    @journalmd tout juste 😉

  • journalmd a écrit le 26 avril 2014

    J’ai fait le mm achat il y a qq sem

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Anne Lataillade
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Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. En savoir plus

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Anne Lataillade

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Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Cliquez ici si vous voulez en savoir plus sur moi.

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