Il y a quelques jours, je vous parlais d’un lieu incroyable, le Pudding Club®. J’ai vraiment beaucoup aimé cet endroit so british et j’en ai ramené deux recettes de puddings. Merci Jill d’avoir bien voulu me révéler celles-ci.
La première que je vous propose et celle du Sticky Toffee Pudding. Le sticky toffee pudding est un pudding très moelleux contenant des dattes hachées. Il est servi habituellement avec une sauce au caramel. Si vous êtes un bec sucré, c’est un régal absolu..
Voici la recette :
Ingrédients
Temps de cuisson : 1h30
Ingrédients pour 4/6 personnes suivant les appétits 😉
- 225 g de farine
- 100 g de dattes fraiches hachées
- 250 ml d’eau bouillante
- 60 g de beurre
- 170 g sucre roux
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 1 oeuf
Pour la sauce
Préparation
Mettez dans une casserole tous les ingrédients de la sauce et faites fondre à feu doux. Versez dans un moule à pudding d’1,1 litre.
Petit aparté sur les moules à pudding : Les plus pratiques sont en plastiques. Vous en trouverez sur Amazon ou Lakeland par exemple. Mais un bol en Pyrex doit aussi pouvoir faire l’affaire.
Trempez les dattes émincées dans l’eau bouillante pendant 30 minutes. Mixez le tout (les dattes + l’eau) puis ajoutez la vanille et le bicarbonate de soude.
Fouettez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et fasse ruban. Ajoutez l’oeuf battu en omelette. Tamisez le farine et la levure et ajoutez ce mix à la préparation crémeuse en alternant avec les dattes et l’eau.
Verser le mélange dans le moule à pudding, couvrez et faites cuire à la vapeur pendant 1h30.
Pour la cuisson, qui est le côté délicat de la chose, je vous conseille cette vidéo de BBC Good Food : How to steam a pudding. C’est en anglais of course, mais il suffit de regarder et on comprend tout.
Point important : Il faut mettre de l’eau au moins à mi hauteur du moule à pudding, faute de quoi la cuisson ne sera pas réussie.
Servez encore chaud !
Encore merci à Jill du Pudding Club® pour cette délicieuse recette.
Si vous voulez aller plus loin, vous pouvez aussi acheter le livre (en anglais) :
Enjoy !