Rhum arrangé aux litchis, recette de l’île Maurice

 

 

Amis de l’internet mondial, je rentre juste d’une semaine absolument paradisiaque à l’île Maurice. OH MY GOD, pourquoi je n’étais jamais allée là avant ? That is the question. C’est absolument fantastique, la preuve en est que  j’en ai même délaissé un peu ce blog en pleine période pré fêtes, la faute :

• au lagon trop beau (taper 1),
• à l’eau à 32°C (taper 2),
• au coucher de soleil aux couleurs incroyables (taper 3),
• ou encore désolée mais j’ai massage au spa (taper 4).

Pour me faire pardonner je vous ramène une recette absolument fantastique de rhum arrangé. Il faut dire qu’à l’île Maurice, le rhum est roi (on y cultive la canne à sucre). Ici, nous avons réalisé avec Isabelle, Sandra et Nicolas, une recette de rhum arrangé aux litchis, c’est hyper facile à faire, cela peut ensoleiller vos soirées de fin d’année ou encore constituer une jolie recette de cadeau gourmand.

Rhum arrangé ou rhum macéré ?

Avec des fruits à jus on fait du rhum arrangé (c’est facile et on peut le consommer de suite) alors qu’avec de la noix de coco, de la vanille, de la cannelle etc. on fait du rhum macéré (qui n’est consommable qu’au bout de quelques mois). Pour ce rhum macéré, pour une bouteille, vous mettez environ 20% de sirop de sucre de canne, 5 ou 6 fruits (ou morceaux de fruits par exemple noix de coco, citronnelle etc.) et vous complétez avec du rhum blanc. Il suffit d’attendre quelques mois voir quelques années (2 ans pour la noix de coco) et hop, trop bon.

Mais revenons à cette recette de rhum arrangé aux litchis, réalisée lors d’un cours de cuisine au formidable hôtel Zilwa Attitude :

Ingrédients

Il vous faut :

• 75 g de sucre roux
• 700 ml de rhum blanc
• 1 boite de litchis aux sirops

Préparation

Versez à l’intérieur  d’un wok (ou d’un récipient assez large type sauteuse) 75g de sucre roux et 3 petites louches de sirop de litchis (le jus des fruits au sirop). Faites chauffer à feu doux le temps que le sucre fonde. Ajoutez ensuite 8 litchis et continuez de chauffer à feu doux pendant 2 minutes.

Eteignez le feu puis ajoutez 700ml de rhum blanc.

Remuez et laissez refroidir.  Enlevez les litchis et remplacez-les par des nouveaux (ils ont donné tout leur arôme à la cuisson et c’est mieux d’en mettre des touts neufs 😉 )

Dès que la préparation a refroidi vous pouvez la déguster…

… en regardant la mer ! 

Sinon versez le tout dans une bouteille, fermez et conservez le temps que vous voulez ! C’est beau non ?

Enjoy !

Et pour tout savoir sur le Zilwa, je vous renvoie à cet article : Zilwa Attitude, île Maurice.

 

A consommer avec modération, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé.