Salade de pastèque, feta, olives noires et menthe

J’adore décliner la recette de Nigella Lawson de salade de pastèque, feta et olives noires. C’est une des recettes de salades composées que je fais régulièrement, surtout quand il fait très chaud. Elle est très rafraichissante. Cette fois ci, j’ai ajouté de la menthe et cela fonctionne très très bien. Elle sera excellente aussi en pique nique, dans ce cas, assaisonnez-la au dernier moment.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 1/2 pastèque
• 1 barquette de Feta aux herbes
• 20 petites olives noires à la grecque
• 1 oignon rouge
• 1 citron
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de sel,
• 1 pincée de poivre.
• 3 cuillères à soupe de feuilles de menthe hachée

Préparation

Coupez l’oignon en petits dés et la féta en cubes. Coupez la pastèque en dés de 2 cm de côté environ. Mettez le tout dans un saladier. Ajoutez les olives noires et la menthe hachée. Réservez au frais.

Préparez l’assaisonnement : Versez dans un petit bol une pincée de sel, une pincée de poivre, 3 cuillères à soupe de jus de citron jaune, 5 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Au moment de servir assaisonnez et mélangez !

Enjoy !