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Panacotta au chocolat blanc, cardamome et rose

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Panacotta au chocolat blanc, cardamome et rose

Panacotta au chocolat blanc, cardamome et rose

Encore une très jolie recette indienne réalisée lors de l’atelier cuisine de Reza Mahammad il y a quelques semaines. C’est absolument exquis. Si vous êtes capable de faire fondre du chocolat, alors vous pouvez réaliser ce dessert magnifique et savoureux car la gélatine se charge du reste.

Tous les chocolats se marient admirablement avec la cardamome. Seul, le sirop de rose est parfois très doux, mais coupé de citron vert, il est parfait. Si vous n’en trouvez pas, faites un simple sirop de sucre et parfumez-le à l’eau de rose. Panacotta et sirop se fondent en un mélange harmonieux, doux, acide et parfumé. Utilisez des baies de saison, toutes feront l’affaire.

Pour 6 personnes :

=> pour la panacotta

=> pour le sirop de rose

  • 6 cuillères à soupe de sirop de rose
  • 1/2 cuillère à café de graines de cardamome verte moulues
  • Zeste finement râpé et jus d’un citron vert

=> pour servir

Dans un saladier, mélangez au bain-marie le chocolat avec la crème, le lait et le sucre, en veillant à ce que le fond du saladier ne touche pas l’eau frémissante de la casserole. Quand c’est fait, battez jusqu’à ce que le sucre se dissolve puis ajoutez la cardamome en remuant.  Pendant ce temps, faites tremper les feuilles de gélatine 5 minutes dans l’eau froide, jusqu’à ce qu’elles soient molles.  Pressez pour en extraire l’eau et ajoutez au mélange à base de chocolat. Remuez jusqu’à dissolution de la gélatine.  Passez le tout à travers un fin tamis et versez dans 6 ramequins d’une capacité d’environ 15 cl.

Laissez refroidir puis placez au moins 4 heures au réfrigérateur, le temps que la gélatine prenne.

Dans une casserole, mettez tous les ingrédients nécessaires au sirop de rose avec 2 cuillerées à soupe d’eau. Portez à ébullition, retirez du feu et laissez infuser 30 minutes.  Passez à travers un fin tamis. Démoulez les panacottas – ce qui est plus facile en trempant au préalable les ramequins dans l’eau chaude.

Placez une panacotta au centre de chaque assiette, versez autour le sirop de rose, puis disposez les fruits et parsemez de pistaches.

Super bon !

Allez on en discute ?
Les avis

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Les commentaires
  • […] Panacotta au chocolat blanc, cardamome et rose […]

  • LeeYaa a écrit le 1 août 2013

    mmhm j’en prendrais bien un peu !

  • ManueB a écrit le 1 août 2013

    rhoooo que c’est bon et frais !!! miam

    manue :))

    • Anne a écrit le 1 août 2013

      Oh oui Oh oui, Manue 🙂

  • A table avec Julie a écrit le 2 août 2013

    Rien que la photo me met l’eau à la bouche !!
    Est-ce qu’on peut remplacer la gélatine par de l’agar-agar ?

    • Anne a écrit le 2 août 2013

      Oui avec les proportions convenant à l’agar agar (voir mon billet là dessus) mais ta consistance sera plus cassante

  • isa a écrit le 2 août 2013

    oh la vache si ça déchire!!! (oups, je me lâche ☻)

  • argone a écrit le 2 août 2013

    J’ai tous les ingrédients … je n’ai aucune excuse pour ne pas tenter cette superbe recette ! merci !

  • Claudine a écrit le 4 août 2013

    Bonjour Anne
    Ca veut dire quoi « ajoutez la cardamome en réunion » ?
    Merci pour ta réponse.
    Sur la photo n’y a-t’il pas des mures ?

    • Anne a écrit le 6 août 2013

      Bonjour Claudine,

      Alors là c’est un mystère. J’imagine que je devais penser à une réunion quand j’ai tapé la recette 😉 Je corrige de suite.

      Oui, il y a des mûres sur la photo on rajoute les fruits de saison qu’on aime 😉

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  • kathiya57 a écrit le 1 août 2013

    Elle donne envie cette pannacotta 🙂

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Anne Lataillade
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Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Si vous voulez connaître le début de l'histoire (bon sang mais pourquoi ce blog), c'est par ici que cela se passe... En savoir plus

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auteure enthousiaste et passionnée
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