Poulet au safran
JE VEUX DU SOLEIL !
J’en ai ras le bol de l’hiver qui n’en finit pas. Je n’arrête pas de tousser. Il faut dire que j’ai attrapé la grippe en pêchant le skrei (c’est chic n’est ce pas ? ). Cela allait mieux quand les températures ont commencé à faire le yoyo : 17°C degrés un jour et le lendemain 3°C et hop, vas y que je re tousse. Ca m’énerve. Je veux le printemps, je veux du soleil.
Et s’il n’est pas encore dehors, j’ai décidé qu’il serait dans mon assiette. NON MAIS. Qui c’est le chef ici ? ^-^
Et je trouve que dès que je mets du safran dans un plat, ca fait vacances, ca fait soleil, ca ravit mes papilles, ca m’émerveille.
C’est beau comme du Patrick Bruel non ? La fièvre peut être ?
Bref, voici ma recette de poulet au safran. Le principe est simple : on fait revenir le poulet avec les oignons, on ajoute tomates, ail, basilic et safran, puis on laisser mijoter doucement jusqu’à obtenir une sauce bien parfumée. Facile non ?
Ingrédients
Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 60 minutes
Pour 6 personnes :
- 6 escalopes de poulet
- 60 ml d’huile d’olive
- 125 ml d’infusion de safran (voir plus bas)
- 4 à 5 tomates suivant leur taille en saison et sinon une boite moyenne de tomates pelées concassées
- 2 oignons moyens
- 3 gousses d‘ail
- 3 feuilles de basilic
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Préparation
Pelez les tomates (j’utilise un épluche tomates), ôtez les graines et coupez-les en dés. Pelez et dégermez la gousse d’ail.
Épluchez l’oignon, coupez-le en dés. Coupez les escalopes de poulets en dés. Versez l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir à feu vif oignon et poulet.
Ajoutez les tomates épluchées et coupées en dés, l’ail pressé, le basilic ciselé et mouillez le tout avec l’infusion de safran.
Laisse mijoter à feu doux à couvert pendant 45 minutes à 1 heure.
Servez avec du riz.
Infusion de safran :
Faites infuser 10 pistils de safran dans 125 ml d’eau chaude pendant 1 heure. Les arômes seront ainsi exhalés.
Safran
La version au delicook :
Si vous avez un delicook : Faites revenir les dés d’oignon et de poulet (mode grill). Ajoutez les autres ingrédients et choisissez le programme mijoter (1 heure). Ensuite, ajoutez 4 mesures de riz, 4 d’eau et choisissez le programme riz/pâtes. Le temps se règle tout seul (comptez 40 minutes supplémentaires). C’est tout.
Poulet au safran Delicook
Un régal !
Questions fréquentes
Peut-on remplacer le safran ?
Oui, mais le goût sera différent. Le curcuma peut apporter de la couleur, mais pas le parfum unique du safran.
Comment éviter un poulet sec ?
Privilégiez une cuisson douce et longue. Le mijotage permet de garder une viande tendre.
Peut-on préparer ce poulet au safran à l’avance ?
Oui, il est même encore meilleur réchauffé, les saveurs ont le temps de se développer.
Bon appétit.