Carottes râpées à la féta, aux clémentines et graines de courges

J’ai beaucoup aimé cette recette de carottes râpées. La féta apporte du moelleux et une pointe salée, les clémentines une douceur acidulée, et les graines de courge le croquant. Trois textures, trois saveurs, et une salade qui se tient très bien toute seule.

C’est typiquement le genre de recette simple mais futée, qui transforme une salade de carottes en plat complet, parfait pour un déjeuner léger ou une entrée un peu plus consistante.

Ingrédients

Temps de préparation : 10 minutes

Pour 4 personnes :

• 5 belles carottes
• 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
• 20 dés de féta aux herbes
• 2 clémentines
• 1 citron jaune
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 2 cuillères à soupe de graines de courge

Préparation

Préparez l’assaisonnement : dans un saladier, mettez le sel, le poivre, le jus de citron et l’huile d’olive. Émulsionnez légèrement.

Épluchez les carottes, lavez-les et râpez-les. Épluchez les clémentines et séparez les quartiers.

Ajoutez les carottes, les clémentines, la féta en dés et les graines de courge dans le saladier. Mélangez délicatement et servez bien frais.

Pour d’autres idées, plus classiques ou plus audacieuses, retrouvez toutes mes recettes de carottes râpées sur la page dédiée.

Questions fréquemment posées

Peut-on préparer cette salade à l’avance ?
Oui, sans problème. Elle se tient bien quelques heures au frais. Ajoutez simplement les graines de courge au dernier moment pour préserver le croquant.

Par quoi remplacer la féta ?
Du fromage de brebis frais, de la ricotta salée ou même des copeaux de fromage frais fonctionneront très bien.

Les clémentines peuvent-elles être remplacées ?
Oui. Des oranges ou des suprêmes de pamplemousse apporteront aussi une belle fraîcheur.

Cette salade peut-elle faire office de plat ?
Oui, surtout accompagnée de pain ou servie avec une soupe. Elle est nourrissante sans être lourde.

Un régal !