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Risotto au coulis de tomates, saucisse et petits pois

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Risotto au coulis de tomates, saucisse et petits pois

Risotto au coulis de tomates, saucisse et petits pois

Préparation : 10 minutes – Cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 échalotes
  • 80 cl d’eau
  • 400 g de Tomacouli aux herbes de Provence
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 200 g de chair à saucisse
  • 200 g de riz arborio
  • 15 cl de vin blanc
  • 100 g de petits pois surgelés
  • 2 cuillères à soupe de mascarpone ou 100 g de parmesan
  • sel, poivre

Pelez et émincez les échalotes. Faites chauffer l’eau avec le Tomacouli dans une casserole et gardez le tout frémissant.

Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir les échalotes et la chair à saucisse pendant 5 min. Ajoutez le riz, puis remuez-le tout jusqu’à ce qu’il devienne transparent. Versez le vin et laissez évaporer.

Ajoutez ensuite les petits pois et 2 louches de bouillon chaud au Tomacouli dans la sauteuse, puis faites cuire à petit feu en remuant régulièrement jusqu’à ce que celui-ci soit absorbé. Renouvelez l’opération en remuant régulièrement, pendant 18 à 20 min.

4. Ajoutez le fromage et poivrez. Salez si nécessaire, couvrez et laissez reposer 5 min avant de servir.

Photos crédit : « Ed. Larousse, Tomacouli, les meilleures recettes, Blandine Boyer, Maxime de Bollivier, en vente en librairie »

Allez on en discute ?
Les avis

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Les commentaires
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  • Coachpointcom/Nutrit a écrit le 31 janvier 2013

    Ce plat à l’air vraiment succulent,est dans les proportions et dans les ingrédients….super 😉

  • Aurélie P a écrit le 31 janvier 2013

    Difficile de résister !! merci pour la recette 🙂

  • Papilles et Pupilles a écrit le 1 février 2013

    avec plaisir 🙂

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Anne Lataillade
auteure enthousiaste
de Papilles et Pupilles

Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Si vous voulez connaître le début de l'histoire (bon sang mais pourquoi ce blog), c'est par ici que cela se passe... En savoir plus

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Anne Lataillade

auteure enthousiaste et passionnée
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