Papilles et Pupilles Pintade rôtie au four avec pommes de terre et patates douces

Pintade au four et pommes de terre rôties

Ça fait toujours un peu ricaner de dire que j’aime la pintade et pourtant…

J’aime la pintade ! Et puis c’est tout ^-^

Juteuse et moelleuse, elle se cuisine comme les autres volailles. On peut la farcir, la barder, la cuire en cocotte ou au four… Bref, elle se prête à une multitude de préparations selon la saison, le budget ou le temps que l’on a devant soi.

Ici, je l’ai simplement rôtie au four, entourée de patates douces, de pommes de terre et d’un poivron. Un plat complet, facile et parfumé.

Ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 60 minutes

Voici ce qu’il vous faut pour préparer cette pintade rôtie au four accompagnée de légumes.

Pour 6 personnes :

1 pintade d’environ 1,4 à 1,6 kg
1 oignon rouge (ou classique)
3 patates douces de taille moyenne
1 poivron rouge
8 pommes de terre de taille moyenne

Et pour l’assaisonnement :

1 pincée de sel
1 pincée de poivre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café d’ail en poudre
1 cuillère à soupe de paprika

Préparation

Enlevez les quelques plumes qui peuvent rester sur la pintade, c’est assez fréquent. Je me sers pour cela d’une pince à désarêter le poisson. Déposez ensuite la volaille dans la lèchefrite ou dans un grand plat à gratin.

Épluchez les pommes de terre et les patates douces. Coupez le poivron en deux, retirez les côtes blanches et la tige. Épluchez l’oignon. Lavez les légumes puis coupez-les en morceaux grossiers.

Déposez-les dans un grand saladier. Arrosez avec l’huile d’olive, salez, poivrez, ajoutez l’ail en poudre et le paprika. Mélangez bien, idéalement avec les mains, pour enrober les légumes.

Disposez-les ensuite autour de la pintade dans le plat.

: Pintade avant cuisson

: Pintade aux pommes de terre et patates douces

Cuisson

Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pour environ 45 minutes à 1 heure de cuisson, selon la taille de la pintade.

Si vous utilisez un four vapeur, la cuisson est souvent un peu plus rapide. Dans un four classique, pensez à arroser régulièrement la pintade avec son jus afin de garder une chair bien moelleuse.

Temps de cuisson d’une pintade au four

Pour une pintade entière d’environ 1,5 kg, comptez environ 45 minutes à 1 heure de cuisson à 200°C.

Si votre pintade est plus grosse, ajoutez environ 10 minutes de cuisson par 500 g supplémentaires.

Pour vérifier la cuisson, piquez la cuisse : le jus qui s’écoule doit être clair.

Mes astuces pour une pintade bien réussie

Pour une pintade très moelleuse : arrosez-la plusieurs fois pendant la cuisson avec son jus. La chair de pintade est plus maigre que celle du poulet, elle peut sécher si on l’oublie au four.
Pour une peau bien dorée : badigeonnez la volaille d’un peu d’huile d’olive avant d’enfourner. La peau prend une jolie couleur et devient légèrement croustillante.
Pour gagner du temps de cuisson : certains cuisiniers pochent la pintade 10 minutes dans un bouillon avant de la rôtir. La cuisson au four est alors plus rapide.
Pour varier les saveurs : la pintade adore le sucré-salé. Essayez avec des pommes, des raisins ou des coings rôtis : c’est délicieux.

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